半岛APP官网前段年光，咱们一经聊了闭于这些年比力热点的“生酮”，阐发了一下饮食中若是剔除碳水，会有何如的强壮影响。

　　而正在留言区里，许多读者问，分歧的主食之间的区别怎样呢？吃什么主食比力容易胖？哪个阻挠易？加倍是中国人最常吃的米饭、面条、馒甲第主食的分别是何如的？

　　咱们要紧的主食“原资料”便是米或者面两种。固然分歧品种的米和面，正在养分因素中有些许的分歧，可是全部来说，分歧品种的米和面中的碳水化合物所占的比重分别并不大—— 大略有70-80%是碳水化合物，剩下的要紧是水分。

　　从我国疾控中央CDC养分与强壮所开设的食品养分因素查问平台上，咱们可能查到分歧品种食品的养分因素半岛。

　　以是从米vs面上来说，本来成绩差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的不同。

　　中国人普通吃的最多的主食，要紧通过两种烹饪本领来做，一类是煮出来的，譬喻米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多半岛。

　　和馒头烹饪形式雷同，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　然而馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，极少不是蒸出来的主食，会更高，譬喻烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没证实是哪种煎饼，遵从水分含量比例，应当是雷同山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的不同，本来便是由于正在烹饪进程中，食品中含水量的变动—— 直接泡正在水里煮的米饭、面条，会大批吸水，以是碳水化合物的比例比力低，占领60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面进程中列入的水表，只可正在蒸的时刻吸取水蒸气，因而水的含量较低，惟有40%多，碳水化合物的比例相对就高了许多。

　　而烘焙造成的面包，正在进程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤遗失水分，以是水分的含量惟有不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　以是若是闭心饮食，心愿担任碳水化合物的同窗，正在挑选主食的时刻，须要探讨这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米照旧面，而是取决于烹调的形式，正确的说，是烹调中是否可能吸取水分，以及吸取多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来便是碳水化合物的含量规律。

　　由于主食中的水分，可能给人供应必定的“饱腹感”主食。以是吃含水量高，也便是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。若是心愿能淘汰三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么可能优先挑选煮的主食，淘汰煎烤烘焙等形式烹饪的主食。

　　然而其它，还须要探讨到主食中其他养分因素的境况，譬喻面食相对待米饭来说，卵白质的含量会高极少。而全麦、杂粮类的主食中，伙食纤维的含量则会更高。半岛米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有宏大分别？