公布时期:2014年07月21日 09:24进入三农论坛开头：农人日报手机看消息

　　主食加工业是古板食物物业今世化的一大周围。据统计，2013年，从事面米造作、速冻食物造作的界限以上主食加工企业主开交易收入抵达1363亿元主食，比2012年拉长18%；利润总额94亿元主食，同比拉长19.7%。

　　我国有名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物物业是闭连国民养分与壮健的民出物业，是国民经济的支柱物业，是永久的向阳物业。古板食物今世化要处置老公民一天三顿饭的养分、安详、甘旨、便当、实惠。养分安详是根本的，甘旨便当是多人探索的。

　　缺憾的是良多加工企业如故作坊式出产。什么叫坊？“坊”的证明即是“手工业者的事务园地”。咱们古板食物物业不行阻滞正在“坊”的阶段，而是要加疾完毕今世化。

　　中国住民消费认识一经产生了很大的蜕变。一项问卷探问显示，正在迩来10年中，爱好西餐的人群拉长了7.8%，不爱好的、拒绝的削减了14%。67.1%的公多以为做饭比拟障碍，越来越多的人不承诺花那么长时期做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国领悟以为，从探问来看，人们对付主食的立场是，第一无须我方做，很便当，第二口胃好，第三很低廉。商场上生机急切食物品种多一点。良多人爱好正在家做饭，但又生机商场可能供给半造品。无论是主食加工，照样菜肴加工，都要靠今世化的食物物业来完毕。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的闭连时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造流程很艺术化。不过，有其它一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，齐备是工业化出产出来的。味千拉面的方向是正在宇宙筑两千家连锁店，而它正在中国却只要十年控造的时期。咱们的兰州拉面的史乘就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如多人熟识的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里一共的食物百分之百都是正在工场里出产出来的，而且都是咱们中国的食物厂造作出来的。因此，咱们的古板食物物业要思做大做强，从地域走到宇宙，走向全全国，就要靠工业化、圭臬化，进而完毕今世化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物今世化流程中，最先要古板，更紧急是的要改进，理念要改进，身手要改进，装置要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　完毕古板食物物业今世化，要固本求魂。养分壮健是本，色香味是魂。孙宝国以为主食，珍贵安详是最根本的。但要是消费者不惬意色香味的话，企业同样不会有大繁荣。譬喻冰淇淋，色香味俱全，多人都爱好吃。一看色彩，是草莓味照样巧克力味的，看出味儿来了。

　　目前，我国古板食物物业面对计谋推进、商场拉动、科技驱动、今世农业启发的优异机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物物业今世化的紧急性领会亏折。孙宝国以为，正在这方面，农业部越发是农产物加工局立场特殊鲜明，大肆支撑。但极少地方做的不足好，是见解的题目。多人都说饭碗必然要法则在我方手里，我思添加一句，饭碗法则在我方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们我方的锅里。咱们我方的古板食物物业今世化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响领会亏折。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在另有老玉米、紫薯，它一经本土化。孙宝国说，中国古板食物今世化的事务咱们不捏紧做，国际极少大企业就要做，本来人家良多一经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板物业也是一个启发，但咱们我方不行不作为。要是咱们做欠好，中国古板食物工业化、今世化就不会有可不断的繁荣。

　　第三，对食物科技的紧急性领会不到位。现正在国度科技项目统治上，一共食物还没有做一个独立的周围。国度食物周围的参加比其它的周围来讲另有很大的差异。

　　第四，中国古板食物造作装置掉队。但也涉及教训指示消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物造作装置做的最好的是便迎面，但迩来七八年繁荣得很欠好。良多人感到这是垃圾食物。孙宝国以为主食，没有垃圾食物，只要垃圾服法。良多消费者缺乏根本的养分平衡常识，因此食物企业另有一个负担，即是要教训指示消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　最终，中国消费者对我方的食物安详决心亏折。这几年，消费者对食物安详的决心受到很大冲击。要是看到一个馒头，太白了或有色彩，就会思是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？多人有太多的疑难。孙宝国以为，食物物业对消费者有良多误导，须要厘正。正在中国古板食物物业今世化流程中，咱们必然要有长久筹划。主食加工正在守旧之上沉革新