马铃薯是菜仍是粮？正在6日举办的马铃薯主粮化进展战术研讨会上，足够多彩的马铃薯主食成品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都打倒着人们对幼土豆的认知。

　　农业部副部长余欣荣正在会上示意，要以科技改进引颈马铃薯主粮化进展，勤劳鞭策变成马铃薯与谷物协和进展的新体例。据先容，土豆希望成为稻米、幼麦、玉米以表的第四大主粮作物，种植面积将逐渐放大到1.5亿亩，年产鲜薯加添2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将明显普及国度粮食太平保护秤谌。

　　专家示意，马铃薯主粮化的内在，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向资产化系列造造品变动、由温饱消费向养分强壮消费变动，行动我国三大主粮的填充半岛APP官网，逐步成为第四大主粮作物主食。

　　据先容，异日我国粮食消费需求仍呈刚性增进趋向，到2020年粮食需求增量正在1000亿斤以上主食。但受耕地水资源的管造和种植效益的影响，幼麦、水稻等口粮种类陆续增产的本钱普及、空间变幼、难度加大，须要启迪增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，异常是开采行使南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大主食。另表，我国马铃薯产量相对较低，寄托科技普及单产的潜力更大。

　　更加从节水角度来看，促进马铃薯主粮化，利于缓解资源处境压力，完成农业可延续进展。马铃薯滋长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只要350，而幼麦、水稻区别是450和500。正在年降水量350毫米掌握的西北干旱半干旱区域，谷物类作物滋长发育贫困，而马铃薯不光能寻常滋长，还能淘汰水土流失。农业部旧年正在河北衡水构造试验主食，正在年降水量500毫米的华北地下水超采区，所有雨养条款下马铃薯亩产仍到达1.8吨。农人种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。

　　国度食品与养分讨论委员主任万宝瑞先容，马铃薯被称为“浑然一体”的养分产物，富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于掌握体重增进、防范高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改良住户的伙食养分构造。

　　专家提议，马铃薯主粮化涉及科研、坐褥、加工、贯通、消费等多闭头，须要无间加大搀扶力度，荟萃力气攻闭。更加须要深化主粮化战略搀扶，加猛进入力度，促进主粮化有序发展。深化谋划指点和主粮化手艺形式攻闭，加快选育一批优质、高产、抗逆、归纳性状精良、适宜主粮化的专用种类。同时巩固主粮化加工工艺厘正和完竣，发展差异马铃薯种类的养分因素斗劲明白，商讨最优的配比，开采最好的产物。核心攻闭马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工死板等。半岛APP官网主食我国力推马铃薯主粮化战术