只管现正在许多人还珍藏手工食物，不过手工食物正在他日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为转变的一个史册开展趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安然计谋的需求,食品安然最基础的职业便是保障中国老国民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安然主食、轻易。

　　要通过科技更始完毕马铃薯的主食化，第一个必要做的是巩固马铃薯养分常识的科学普及事业。第二个是要通过今世食物加工创造技巧来完毕守旧马铃薯食物的主食化。中国1亿多人丁以马铃薯为主食，400多年各地缔造了许多以马铃薯为食材的适口好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要巩固对马铃薯食物加工计谋扶植和科技支持的援救力度，援救马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上开始援救马铃薯的主食化。咱们该当有今世化的加工，不行让少数民族区域的老国民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。末了，育种上该当优先援救适合差异加工必要的马铃薯新种类的选育和执行。

　　粮食安然不单仅是量的题目，另有构造和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有开展成大财富的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积敏捷扩展，受益于脱毒种薯单产提升也对比速。不过一个产物要变成财富，现实上是一个全财富链的历程，不是种的多了就能开展成财富。

　　现正在，马铃薯财富面对着新的时机。一是城镇化历程中，住户收入加添，给马铃薯财富的开展，迥殊是给马铃薯进入都市住户的主食供给了很大的时机。

　　其次，收入秤谌的提升，惹起了消费形式的改观，受强壮理念、歇闲饮食的影响特地大。

　　第三个时机是加工秤谌的擢升。2013年，我国马铃薯淀粉加工才干已达120万吨，比前几年增了20万吨，个中最紧要的是全粉的加工才干加添对比多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准商场定位，把主粮化本钱降下来。终究马铃薯淀粉本钱依旧很高的，要让老国民承担材干做成大财富。要劝导加工企业技巧改造，提升效益，提升加工秤谌和产物德料。还要巩固散布劝导，提议强壮合理的炊事构造。

　　马铃薯开展另有一个时机：转形式、调构造，迥殊是国务院答应了农业处境越过题目料理筹办，个中一大项便是合于水资源缺少区域的构造调度，紧假使地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调度一个空间。

　　假如马铃薯主粮化正在我国告捷开展，农业归纳开采将进一步加大扶植力度。要点援救育繁推一体化种薯企业进一步提升脱毒秤谌；巩固脱毒马铃薯种薯分娩基地作战，援救种薯企业与农夫专业配合社、种粮大户、家庭农场确立严紧好处合联机造，消浸良种分娩本钱，让宽阔农夫用得起马铃薯良种；把财富链、价钱链等今世财富机合形式引入马铃薯分娩，激动马铃薯一二三财富交融互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开采新增粮食分娩才干占寰宇同期粮食增产量的1/4主食。自2008年早先，国度即特意打算农业归纳开采资金，往后逐年加添，援救农业部要点正在西部区域作战脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），基础做到了要点省全掩盖，项目县占到种薯上风县的一半支配；寰宇紧要的种薯育繁推一体化企业基础上都扶植了一遍。

　　从食物安然角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安然保险秤谌该当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更苛酷的请求。

　　从咱们的监测景况来看，马铃薯的分娩加工枢纽还存正在少许题目，比方种植历程中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏历程中萌芽发作的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工历程中，许多幼企业为了提升淀粉的黏度，会放少许增加剂。

　　行业羁系要效劳于、帮推于马铃薯的财富化、主粮化和主食化。羁系部分要完整合系的规则准绳。现正在马铃薯的行业准绳、产物准绳还不太完整，食物安然法，QS准绳审核编造以及卫生检疫、环保等合系的司法和准绳间还不配套，有些以至还互相相打。暂时的主要职业是算帐行业产物准绳和合系司法规则的立改废。

　　此表还要苛酷羁系法律，对合系的认证、审核、审批，遵从审批轨造把好加工企业的天分合、准入合，巩固产物德料安然羁系和商场准入拘束。

　　饱吹马铃薯主粮化，是一件时间感很强的大事，也是一个编造工程，中心有许多题目要处理，有许多合要过。我思起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增加到其它食物内部来，完工它的主粮化或者主食化的历程，是一个目标。不过消费者，加倍是青年人承担不承担这种改观呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不光单是抱着为强壮计的决心正在吃。

　　第二合是要让农夫爱种。农夫爱不爱种看效益，效益高天然会种。要提升效益，开始要提升单产，这就要靠科技攻合。此表另有分娩策划形式的题目，搜罗怎样样开展农夫配合社，通过拉长马铃薯的财富链条，让农夫从加工和流畅平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯行动主粮主食，就要和幼麦、玉米相似享福到主粮的计谋待遇，搜罗国度正在农业规模的基础作战平等候遇题目、良种补切题目，另有作物的保障题目、分娩大县的奖补题目，以至搜罗本年的一号文献讲到的粮食分娩功效区的题目。

　　我国农业转型的一个很主要发扬是重塑国度农业的角逐力，财富链是正在国际商场上展开农产物角逐的紧要财富业态。开展马铃薯财富链，必要实行一次宏大试点。

　　第一要调度计谋。要开展财富链，就要以商场为主导、以加工创造为合头，以原料化分娩为根蒂，这就必要一套掩盖商场发卖、加工创造，同时搜罗分娩枢纽正在内的计谋编造。

　　第二，今世财富链的主体，说一千道一万便是企业。加入商场角逐的，加倍是加入国际商场角逐来塑造财富的，必定是企业。因而，把企业跟农夫的相干解决好，培养好企业是开展马铃薯财富绕不表的门槛。

　　第三是机造，当局要施展效率，要援救，但最主要的是把商场机造引进来。中国农业能够说是个事业：不怎样靠投资，分娩得却很速。旧年我国固定资产投资粗略是44万亿，第一财富不到1万亿；贷款余额粗略是72万亿，农业仅占4%支配。对本钱吸引力这么弱的财富，要思做大做强，就必定要把商场机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会斟酌正在“十三五”期间凝练出支持我国马铃薯财富链开展的更始结构。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量只要寰宇均匀秤谌的1/7，地下水超采告急。旧年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳料理事业，正在听取专家合于马铃薯取代幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调度构造，主动展开马铃薯取代种植，加快推动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，个中张承区域面积达200多万亩，是寰宇主要的商品薯分娩基地。

　　连合河北现实，我省将主动做大做强马铃薯上风财富。切磋拟定全省马铃薯开展结构筹办和财富开展引导观点，提倡国度将张承区域纳入寰宇马铃薯上风主产区，力图5年内全省马铃薯种植面积开展到350万亩。加快精良新种类培养主食，巩固脱毒种薯扩繁，大举执行喷灌、滴灌等高效节水技巧和全程死板化分娩技巧，配合中国农科院接续抓好地下水告急超采区马铃薯取代种植试验演示，研究缺水区域调度种植构造的新思绪。

　　奈何将马铃薯酿成有中国特点的主粮？我以为开始是概念和领会上的题目。2008年撮合国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行动国际执行的第二个作物来散布的，这注脚马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的普通共鸣。

　　因而，要加添马铃薯的有用供应使其真正主粮化，必要效力降服分娩技巧方面四个“瓶颈：一是单产，要通过计谋性调度种植业构造和大举执行优质脱毒种薯。二是总产，通过提升复种指数，加添寰宇供应，南方12个省区都有诈骗冬闲田种植马铃薯的前提。三是要侧重培养优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是开展专用型马铃薯种类，大举劝导种植、加工与消费。

　　正在加工规模，我以为只要降服加工技巧瓶颈材干推出更多主粮化食物。以“加工”为推动马铃薯主粮化的有力抓手，的确可行：通过初加工，仍旧和提升守旧消费形式；通过精加工，分娩米面连合的新型马铃薯主粮产物极端须要；通过精湛加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”渐渐成为餐桌上的主食