蛋糕以面粉、甜味剂(每每是蔗糖)、黏合剂(普通是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉取代)甜点、起酥油（普通是牛油某人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁取代），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（比方酵母或者发酵粉）为根基础料造成的含水量较高、质地柔嫩的糕点。所用原料品种及其配比的变更，表观式样的分歧，馅芯饰花的多样，使蛋糕的花色种类良多。

　　最早的蛋糕是用几样大略的原料做出来的，这些蛋糕是陈旧宗教神话与奇妙式迷信的标志甜点。早期的经贸门途使异国香料由远东向北输入，坚果、花露珠、柑橘类生果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国度与南方国度进口。正在欧洲阴晦期间，这些名贵的原料只要僧侣与贵族才力具有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。逐渐地，跟着生意来往的频仍，西方国度的饮食民风也随着彻底地更正。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯市井，把香料的利用和中东的食谱散播开来。正在中欧几个重要的贸易重镇，烘焙师傅的同行公会也机合了起来。而正在中世纪末，香料已被欧洲各地的宽裕人家广为运用，更促进了遐念力丰裕的糕点烘焙手艺。比及坚果和糖肆意时髦时，杏仁糖泥也随着普通化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模型烤出来的，而模型上的图案则与宗教训诫多相联系。蛋糕最早发源于西方，自后才逐渐的传入中国。

　　①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％驾驭,用以润滑面糊，使形成柔嫩的机合,并帮帮面糊正在搅混流程中统一大方气氛以形成膨松功用。普通奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

　　②乳沫类蛋糕：配方特性是重要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。操纵蛋液中强韧和变性的卵白质，正在面糊搅混和焙烤流程中使蛋糕膨松。按照所用蛋料又可分为单用卵白的卵白类（如天使蛋糕）和运用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

　　蛋糕的重要因素是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用简单，是人们最常食用的糕点之一。

　　有些准妈妈正在受孕此后口胃或许会发作少许变更，变得喜好吃甜食。说起来，甜食确实有其诱人之处，但准妈妈不宜吃得过多。蛋糕不仅含有大方的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例以至能够到达1:1)，况且还含有大方的脂肪，能量很高，历久大方摄入不仅会让体重增添过多，还会增添少许怀孕并发症发作的告急。

　　其它，那些轮廓细腻、色泽富丽诱人的蛋糕，原来是正在创造中大方运用增添因素的结果。这些增添因素席卷乳化剂、起酥油、泡打粉等。最初，此中起酥油含有大方的反式脂肪酸，对血汗管强壮和神经体例的发育伤害很大。其次，此中所含的大方的饱和脂肪酸或许以致血脂增高。再次，绝大无数泡打粉中都含有明矾，此中的铝对胎儿神经体例发育会形成晦气影响。

　　碳水化合物，瞄准妈妈和胎儿的强壮都极度主要。普通来说，倡议孕前体重平常的妊妇每天摄入的碳水化合物形成的能量占到炊事总能量的50%～60%，最低不低于150g。这些碳水化合物最好来自五谷杂粮及根块类蔬菜等富含多糖类的食品，尽量少摄入精造糖(蔗糖、砂糖、甜点中的糖、调味品中的糖等)。那么，一天能吃多少蛋糕呢?我的倡议是越少越好。假使实正在是念吃，最好不要采取那些过于高雅的奶油蛋糕，能够采取“粗造”一点的蛋糕。

　　幼孩子都喜好是甜的食品，加倍是像蛋糕之类的甜食，可是妈妈们正在置备蛋糕的时分也要适应的贯注一下，不要买不适合宝宝吃的蛋糕。

　　1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也参预了氢化植物油或麦淇淋。古板的采取，是参预真正的稀奶油和黄油。

　　2.尽量不买酥京彩糕。酥皮意味着必需参预大方脂肪，况且养分价钱极度低。正在目远景况下，每每参预的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好少许，由于起码奶酪中还含有大方的钙、维生素AD、维生素B族和卵白质，而起酥油除了少许坏脂肪除表，什么也没有。

　　3.尽量不买大方增添色素和香精的蛋糕，稀奇是有孩子的家庭。蛋糕表里的色彩尽量靠近原色，除了少量修饰，最好罕用浓厚的色彩。滋味温和天然最好，那种冲鼻子的香味，每每意味着参预了大方低价香精。

　　4.不要探索蛋糕加生果的所谓“强壮”效益。生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么养分功用。少数猕猴桃片、草莓等，也不足希奇，况且数目很少，仅为修饰，不如己方直接买鲜生果来吃。

　　5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部门都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却简直没有此中的可可多酚，其强壮价钱是负数。

　　提示家长伙伴们：宝宝喜好吃蛋糕，但也不要吃太多，给宝宝采取合意的蛋糕，少吃可是吃好，云云才对宝宝有利，才会让宝宝强壮欢喜的存在甜点。

　　蛋糕是甜美的，蛋糕是欢喜的，蛋糕也是速笑的，差另表蛋糕，代表着差另表心理和旨趣。寿辰、爱情、婚礼，正在人生这么主要的岁月，当然要与身边亲友深交或是爱人好友、甚至同砚同事协同分享，成为印象中的难忘的存在欢聚岁月。寿辰，成为有“脆”岁月诞寿辰，是每一私人每年最值得庆贺的大日子。经受主角的无论男或女，老或少，寿辰收到蛋糕老是一笑也。“有‘脆’岁月”是一种特意为寿辰安排的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发差别脆味。广告，大略中藏“希奇感”对恋爱的哀求很大略：轮廓平庸，内中隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不单养眼甜点，鲜果分量多，况且有差别养分效力，把尘凡温馨的爱意融入此中。

　　以黄金奇特果和绿色奇特果为主料，三款爱人蛋糕区别依靠了三种情意。“真爱”蛋糕表表缀满绿色奇特果、幼蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅先容说，这都是抉择了炊事纤维丰裕、能够巩固消化才智的生果，对幼姐然则起着肯定的瘦身功用的甜点。假使是送给做文字处事或时常操作电脑的她，“景仰”则最为适合甜点，黄、绿奇特果使人坚持宽裕的生气，苹果、西红柿含有丰裕的有机酸，能够推进生果中的维生素C被更好地罗致，望她有凝脂般肌肤。“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面，除了奇特果、尚有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等差别颜色的原料，带一点求婚意味。

　　婚约，浸溺金色好梦“执子之手，与子偕老”，是爱人们迈向人生另一阶段的主要岁月。婚宴场适用的完婚蛋糕当然不行疏忽。“金色好梦”里里表表全是幼姐挚爱的芒果，“花之爱恋”造型如新娘花束般俊美，“情定终生”、“全因有你”蛋糕里，一对新人身穿中西征服正在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从古板中西式以致童话式，用各类生果和奶油、巧克力，打下漫浪印记。

　　蛋糕是甜美的，蛋糕是欢喜的，蛋糕也是速笑的，差另表蛋糕，代表着差另表心理和旨趣。寿辰、爱情、婚礼，正在人生这么主要的岁月，当然要与身边亲友深交或是爱人好友、甚至同砚同事协同分享，成为印象中的难忘的存在欢聚岁月。

　　原料：鸡蛋2个、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克35克、调解油25克、鲜樱桃适量、巧克力适量、巧克力酱适量、郎姆酒20克、鲜奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、盐1克

　　1、辨别蛋清蛋黄，蛋黄搞乱后参预幼份白糖、水、调解油，搅拌至无颗粒，筛入低粉、可可粉、泡打粉，切拌平均成面糊。

　　2、正在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，参预大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再参预剩下的一半白糖，打至卵白约五分发时参预剩下的白糖，续打至硬性发泡。

　　3、取三分之一卵白参预面糊中稍拌，再将剩下的卵白参预，切拌平均，将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具正在桌上敲三下，振具名糊里多余的气泡，将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。

　　4、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣正在烤架上晾凉待用，将巧克力块切成碎屑，差遣鲜奶油，郎姆酒加去核鲜樱桃幼火熬造，晾凉。取三分之一差遣的鲜奶油，参预巧克力酱半岛APP。搅拌均成奶油馅。蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。

　　5、取一片蛋糕，刷一遍熬造的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅，抹平后摆上熬造的樱桃。取一片蛋糕盖上，刷一遍熬造的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平，再摆上熬造的樱桃。盖上第三片蛋糕片，倒上差遣的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表表抹平。正在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。再正在蛋糕的表表撒一层巧克力碎屑。将留下的奶油装入裱花袋，正在蛋糕上挤一圈心型花粒。

　　6、正在花粒上一一放上黑樱桃，插上巧克力装束插件，放冰箱冷藏四幼时以上至奶油馅固结，吃时取出切块装盘即可享用。

　　原料：6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克甜点，威士忌30克。

　　2、牛奶加热溶解鱼胶粉备用;取300g草莓放入办理机打结果泥;把以上两种一齐参预到差遣好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。

　　5、馥郁的巧克力蛋糕搭配香甜的草莓，甜蜜鼎沸中走漏着清冽的酒香，真念咬一口。

　　2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口胃平淡、低脂、养分高，慢慢成为西点市集的新宠，可是其保质期短，不易储存；

　　3、糖尿病患者假使肯定要吃，务必采取运用代糖增添剂的蛋糕，而且少量食用。半岛APP甜点【蛋糕】蛋糕的做法大全蛋糕的养分价钱蛋糕的效力与成效_亲子百科_承平洋亲子网