本年气候异常热，北方高温气候提前，南方受雨水影响，更是又热又闷。这时期，就念吃那些冰冰冷凉甜滋滋的东西。说到这里，广东人理所当然地站了起来，夏季冰品，广东糖水说第二，谁敢说第一？

　　福修黎民俗把那些汤汤水水的甜品叫做甜汤，走进福修陌头，钻进一家家甜汤店，看着好几米长的柜台上，摆着的几十种甜汤配料就会察觉，福修人所言非虚，福修甜汤形式可真多啊！蜂窝煤上迟缓熬着的是花生汤、莲子汤、银耳羹和桃胶，铁盘里摆着的是煮好的鹌鹑蛋、阿达子、糖藕和芋头，旁边又有一整坨石花膏，随吃随刮。

　　每种食材可能单盛一碗演独角戏，如浦城薏米汤、古田银耳汤、修宁莲子汤，当然也可能多种食材混搭演群戏，念加什么加什么，就造成了漳州四果汤和福州长笑冰饭。

　　早正在西汉初年，闽越王就曾向汉高祖刘国贡“糖”，行为我国蔗糖的重要产地之一，福修人对糖有着刻正在骨子里的偏疼，清晨里一碗热气腾腾的花生汤，这是厦门人的普通，紧张客人抵家后的一碗红糖鸡蛋，是闽南人的礼仪。

　　当地的甘蔗加上福修帆海家们远渡重洋带过来的百般甘薯、番石榴、番木瓜，福修甜汤，出色纷呈。

　　夏季最能代表福修的甜汤是什么？福修人必定会如出一口地说：四果汤！一碗四果汤，糖水打底，一半是冰碴儿，另一半则是各式配料，五光十色的芋圆、应季生果、光后剔透的石花，一口下去冰冰冷凉，清冷了多数福修人的夏季。

　　四果汤里真相有哪四果？福修人或者也说不认识。实在现在时髦于全福修的四果汤，发源于漳州甜点，最初四果汤真的惟有“四果”，有人说是绿豆、薏米、阿达子和莲子，也有人说是绿豆、红豆、银耳和仙草，总之样式并不多，不像现正在有几十种配料，说是“十”果汤也不为过，有的软糯，有的滑弹，堪称福修景色大合集。

　　但那几十种配料，并非随便搭配，每一种食材的组合背后，都是福修人的搭配形而上学甜点。果冻般的口感，重要开头于石花膏、薜荔冻或烧仙草。

　　石花菜是一种正在南方沿海成长的珊瑚状海藻，晒干后慢熬，便能熬出厚实琼脂，变成光后剔透的石花膏甜点。比拟川渝的冰粉，石花膏的口感更为脆硬，可能刮滋长长的细丝，已经正在口岸旁，浇上糖水即是船工海员们消暑解渴的神器，现在则是四果汤里紧张的元素。

　　假设说石花膏是海洋的捐赠，那薜荔冻和烧仙草便是陆地予以的厚味。薜荔果是成长正在武夷山邻近的野果，果肉里有多量的果籽甜点，暴晒后同样能熬出琼脂，正在福修南平，日常是用幼刀切成幼块，浇上蜂蜜来吃，带有淡淡的自然果香，清冷消暑。

　　弹弹的口感，民多开头于木薯，木薯是福修省继番薯、马铃薯后的第三大薯类作物甜点，以三明市明溪县为佳，生木薯有毒，但福修人却把他们做成了阿达子和芋圆，煮熟后的阿达子呈白色半透后状，四四方方的幼正方体万分可爱，兼具韧性和弹性，吃起来脆脆弹弹。

　　又有不得不提的芋泥甜点，现在天下大火的芋泥奶茶，灵感约莫源于福修。芋泥是福州餐厅里必点的甜品，普浅显通的一碗淡紫色的糊状物，吃起来却香甜丝滑，令人丁齿留香、回味无限。正在福州的甜汤店，又有寡少卖的一整碗芋泥，让人一次吃个过瘾。

　　福修甜汤宇宙，绝对不唯有四果汤，正在福修人的观念里，甜汤的宇宙万分广宽，福州的长笑冰饭正在四果汤的根蒂上加了糯米，不光可能消暑，还可能填饱肚子；一碗蛋打花生汤，津润浓稠，是闽南人起床后的第一口甘美；一碗甘薯甜汤，是最浅显的甜汤，也是全福修人的童年追思。

　　福州长笑区，原是长笑县，福州人常吃的长笑冰饭便发源于此，现在走正在长笑旧城区的奎桥途上，道途双方的冰饭馆一家接一家，越发是到了傍晚，家家冰饭馆都顾客爆满。

　　长笑当地人把冰饭叫做八宝冰饭，冰饭里的饭民多是蒸好糯米或黑米，底本粘牙的米饭冰镇事后变得万分弹牙甜点。“八宝”也比“四果”多了两倍的形式，此中最有特点的是包心芋圆，软糯的芋圆里包裹着黑芝麻馅，充满福修人的联念力。

　　冰饭上面的冰也很希罕，不是带有颗粒感的刨冰，是那种融解正在糖水里半融解状的冰沙，入口后冰沙立地融解，熔解夏季的炙热。

　　闽南或者是全中国最爱吃花生的地方了甜点，从明朝第一颗花生落地福修滥觞，福修人的存在便再也离不着花生了。用来拜拜的龟粿里有花生芝麻馅、扁食拌面用的是花生酱、就连炒海鲜用的也是花生酱。

　　但正在闽南人心中，最绝的花生操持，必定是花生汤。旅客们到厦门的第一顿早餐，民多会慕名赶赴黄则和来一碗鸡蛋花生汤，一个生鸡蛋打正在碗里，随后浇上滚烫的花生汤，花生汤的温度刚正好能把鸡蛋烫熟，喝下去温婉甘美。

　　但关于闽南人来说，花生汤不止是早餐，深夜来一碗花生汤，是冗忙一天的甘美扫尾；婚宴里结尾一碗花生汤，是开启新人疾笑婚姻的信号。

　　闽南人讲浅显话，常被戏称为“地瓜腔”，为何是“地瓜”，约莫是这里人爱甘薯爱的深刻。同样是明代，福州府长笑人陈振龙把甘薯从菲律宾渡海带来福修扎根，自此，甘薯滥觞伴随泉州人渡过漫长岁月。这段漫长岁月里，就有饥馑时间救命的地瓜粥、地瓜签、地瓜枯、地瓜干。

　　一碗甘薯甜汤则是全福修人的童年追思，甘薯切块、生姜去皮切片、枣去核，加上红糖炖煮20分钟，冬日里喝一碗，暖心暖胃。

　　福修人爱吃甜，是刻正在基因里的印迹。福修种甘蔗，最早可追溯至西汉时间，“闽越王献高帝石蜜五斛”，到了宋代，福修人滥觞用素糖法界限化出产液态糖，开端担任了创造冰糖的身手。再到元代，福修创造提色身手，可能将红糖加工为白砂糖，身手当先全中国，不停到明代，正在福修身手先进的强劲饱励下，明朝一跃成为亚洲以致天下最大的产糖国和输出国。

　　进步的蔗糖加工身手，出现出了甘美的福修甜汤，同样甜汤也影响了福修人饮食存在。正在福修个人地域的宴席中，头尾两道菜必定是甜点和甜汤，这个组合叫做“头尾甜”，预示善始善终，长久喜悦。年夜宴和大年头一的第一顿饭，也都要有甜汤或汤圆，含义为一家人“团团聚圆，和和美美”。有些地方会正在冬至的早上要吃“圆仔”，即糯米丸甜汤，含义团聚甘美，俗称“添岁”。

　　又有一个正在北方人眼中的昏暗操持，“甜汤鸡蛋”，即红糖水煮钱袋蛋，这道菜关于闽南人来说意思杰出，离家的游子返乡，或者紧张的客人到访，都要煮一碗来以示接待。甜点中国最低调的夏令甜汤大省不是海南不是四川