近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了群多的“童年追忆”。图为上海一家瑞幸咖啡店甜点。

　　江苏省扬州市维系当地特性资源，胀舞指示夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费行径，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，推动夜经济生长，擢升都市生机。图为旅客正在扬州市东合街玩耍。孟德龙摄（国民视觉）

　　幼吃速餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……不管正在景区商圈半岛APP官网、步行街区依旧市场集市，餐饮门店最能鸠合人气，各式连锁品牌门店更是常常露脸，不绝鼎新“存正在感”甜点。

　　数据显示，截至客岁底，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店界限进发，5000家店以上界限品牌门店数目安谧增加。不绝加密的餐饮连锁门店，直接影响着群多生存，也标注着中国餐饮行业生长的历程。“万店”是何如完成的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“兴盛的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店漫衍也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，呈现谙习的连锁店多起来了”……讲及“万店餐饮”的话题，不少消费者响应，一个最直观的呈现，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特性幼吃、中西速餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在差别场景下的需求。

　　中国连锁谋划协会连合美团揭晓的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，客岁，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至客岁底，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店界限进发。截至客岁底，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨娘鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀甜点、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级漫衍来看，5000家店以上界限的品牌门店数目安谧增加，5000至1万家界限区间和万店以上界限区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所擢升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌重要漫衍正在幼吃、速餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，重要餐饮品类连锁化率位列前三的按序为饮品店、面包甜点和国际美食，诀别为49%、30%、28%，个中饮品店的连锁化率增加5%，延续拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间漫衍——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都市连锁店的数目占比低浸了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌墟市扩张步调加快，会有越来越多连锁门店构造中幼都市，三四五线都市为餐饮品牌供应了广宽的增加空间。”中国连锁谋划协会声誉会长裴亮说。

　　客岁12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年岁月，正在中国墟市完成了从1到1万的冲破。仅客岁一年，肯德基中国门店净增加1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌连续正在不绝加快开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增加抵达22%，来日几年咱们都市仍旧正在1200家以上。”百胜中国干系担任人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅抵达9%，客岁的单店投资低浸到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比增加20.4%，抵达5.29万亿元，初次冲破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率抵达21%，比上一年进步2个百分点。

　　“倘若说20%的收入增加凸显了餐饮墟市景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业生长质料的进步。”裴亮以为，连锁化率是直观呈现餐饮业专业化、界限化甜点、集约化和当代化秤谌的重要目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步擢升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》领会，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面情由。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控执掌、后端的供应系统，大幅拓宽执掌“带宽”，擢升了连锁复造才干半岛APP官网。

　　对餐饮企业来说，万店界限，则意味着品牌影响力与逐鹿气力。“正在食物安然、运营成果、产物和供职立异、科技与数字化操纵等诸多方面，连锁企业依托界限谋划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店倾向迈进。比如，有茶饮品牌门店数目超出9000家，隔绝万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出昭着的开店倾向，有的直接打出“万店宗旨”，不绝抢占墟市。

　　领会以为，目下餐饮墟市逐鹿愈演愈烈，仍然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过界限化扩张来稳固墟市职位。关于连锁品牌而言，“万店”意味着界限化效应，正在本钱管控、利润擢升方面有更大生漫空间，同时也意味着更广宽的墟市和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业迅速生长。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，往后的2011年、2015年、2018年、2023年诀别迈上新的万亿元台阶，此刻仍然冲破5万亿元。跟着行业生长，餐饮门店也迅速落地生根，从一二线都市到县城幼镇，各式餐饮店成为人民生存的逐一面。

　　寻找“奇迹合资人”“都市合资人”，越来越多餐饮品牌选取合营面更大、资金本钱压力更幼、生长速率更速的加盟形式，加快了开店的步调。客岁往后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的陆续扩张，依旧连锁品牌向低线都市的浸透，以及连锁化率的稳步擢升，整个增加都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与生长。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、速闪店，统一个品牌的连锁店可以有多副脸庞。富厚的市廛品种，恰是品牌灵便运营战术的一种。例如，肯德基新店有4种形式，180平方米的尺度店以表，另有特地商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅重要用于上品级都市的门店加密，低投资餐厅则重要用于向幼都市下探，“足够大的面积可能确保幼都市节假日的顶峰，足够低的投资可能确保向都市下探时的得胜率。”百胜中国相合担任人说。

　　其它，少少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过消浸房租等非食材本钱，完成“堂食大店+卫星店+速闪店”等多种门店模子矩阵式生长，从而消浸界限化扩张中谋划选址的压力。客岁，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在考试品牌卫星店的新形式。

　　不少领会以为，万店是中国餐饮行业高度生长的产品。而对品牌来说，万店界限也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始，生机到2026年，能让肯德基的美食和供职笼盖中国超7亿消费者，人群界限完成50%以上的增加。”百胜中国首席推广官屈翠容说，接下来，肯德基将要点从门店收集扩张、新品类开垦及价值优化三大战术开端，尽力胀舞倾向告终。依托宏大的供应链，品牌将加快推广中国墟市的门店界限，力求慢慢笼盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店界限、锚定更大倾向的背后，是品牌永恒加码中国墟市的坚毅决心。”屈翠容说甜点。

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