半岛青岛特征幼吃和特征菜品，终究该有哪些？哪些菜品最能代表青岛的地方气概？青岛人的解答未必一概。住民正在活动半岛APP，食材正在变动，美食界也正在改进，何况人们的口胃也不或许率由旧章，凡此各式出处，青岛的代表菜品和特征幼吃也正在不停更迭。

　　回溯到1996年，那时人们对美食的热诚远不足今朝这么高潮，并且居于主导名望的餐饮美食企业大都以国营为主。当年的青岛市财贸委员会和青岛市饭铺和烹调协会，通过推举考评和门客投票的手段小吃，最终确认了青岛十大特征幼吃，这些幼吃分袂来自青岛市的十家特征餐馆。

　　此次评比的青岛十大特征幼吃分袂是：牛肉灌汤包（幼红楼）小吃、三鲜蒸饺（春和楼饭铺）、大虾烧麦（四方大旅舍）、天府元宵（天府酒家）、海鲜水饺（长城饭铺）、排骨面（谷香村面馆）、青岛大包（青岛饭铺）、青岛锅贴（李沧区锅贴铺）、海鲜馄饨（馄饨大王）、排骨砂锅米饭（万和春饭铺）。当年评比的这十个特征幼吃，现正在看许多都没落了，也有的正在络续运营并大肆发扬。

　　进入新世纪后青岛美食餐饮业发扬火速，比方至今大师都耳熟能详的益友、老梢公、怡情楼等， 这些饭铺至今依然正在青岛餐饮业霸占苛重名望。为激动青岛餐饮美食业的发扬，青岛市餐饮和烹调协会等部分正在2005年，再次评比了“十大青岛代表菜品”和“十大青岛特征幼吃”小吃。

　　2005年评比的十大青岛代表菜是：1.肉末海参 2.扒原壳鲍鱼3.大虾烧白菜 4.油爆海螺5.香酥鸡 6.炸蛎黄7.黄鱼炖豆腐 8.崂山菇炖鸡9.家常烧牙片鱼 10.酸辣鱼丸。

　　2005年评比的十大青岛特征幼吃是：1.三鲜锅贴 2.酱猪蹄3.白菜肉包 4.鲅鱼水饺5.海鲜卤面 6.鸡汤馄饨7.烤肉串（鱿鱼） 8.海菜凉粉9.辣炒蛤蜊 10.排骨米饭。

　　2005年的评比完毕后的10年里，青岛美食业又爆发了不少变动，于是青岛市餐饮和烹调协会等机构于2014年，再次评比了“青岛十大”。2014年评比的十个青岛代表菜是：1.葱烧海参2.大虾烧白菜3.香酥鸡4.家常烧（炖）鱼5.葱拌八带6.酸辣鱼丸7.炸虾仁8.辣炒蛤蜊9.海米炝芹菜10.扒原壳鲍鱼小吃。

　　2014年评比的十大青岛特征幼吃：1.海菜凉粉2.三鲜锅贴3.海鲜水饺4.酱猪蹄5.排骨米饭6.海鲜卤面7.鸡汤馄饨8.卤汤豆腐脑9.三鲜大肉包10.烤海鲜（烤鱿鱼）。这两次青岛特征美食的评比，凝固了青岛餐饮专家以及青岛美食老手的共鸣，即使对个体菜品的入选还不行抵达统同一概，不过却大要响应了青岛表地的美食特征。

　　一个地方的特征幼吃和特征菜品的酿成，需求史乘的重淀，也需求餐饮从业者的承受与改进，更需求遍及消费者的评判和援救。青岛的餐饮文明是青岛旅游资源的有机构成个人，愿望青岛的来日能出生更多的特征餐饮美食，为青岛的史乘文明作出更多的功绩小吃。 文/许秉智

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