伴着氤氲的蒸汽，糯米的甜香四溢，奘糕是金山的一道古代风韵幼吃，也是金山人难忘的年味追念。逢年过节，和亲戚同伙分享奘糕寓示同喜。正在冬天，吃上一块热腾出炉的奘糕，纯手工、老滋味，香甜软糯，实在暖到心窝。

　　凌晨3点足下，位于张堰镇新华西途290号的俞姨妈糕点店着手勤苦起来，东主俞姨妈早起修造今早的第一批特征奘糕，亲手筛粉、装模、压坑、填馅和脱模……一套行动流利娴熟、清洁干净，纷歧下子技术，造型新奇、印花了解的白糕出现正在目下，放入蒸箱约30分钟即可。

　　早上5点足下，俞姨妈糕点店开门，天冷吃糕的人多，早起买菜的住户顺带买来当早点。7:30后，线下预定取糕和网购疾递发货就多起来了。俞姨妈告诉记者，春节前最忙，买糕都要列队，本人从早到晚最多做过1000板，一板糕约1~2分钟。

　　“这里最受迎接的是白糕，血糯米糕、红米糕都卖得不错，再有一款叫‘满天星’的核桃糕很受迎接，把核桃仁、枣泥、黑芝麻磨碎后撒正在糕粉里，应季时还会放上木樨，星星点点很体面。”正在古代白糕根基上，俞姨妈推出了“多彩糕”，紫色的紫薯糕、黄色的南瓜糕、绿色的青汁糕、玄色的黑芝麻糕等馅料也从着手的豆沙，新增了枣泥和黑洋酥两种口胃，各样糕价钱正在16元至25元不等。不单如斯，奘糕的造型和印花图案同样“吸睛”，多年来俞姨妈积聚起50多种模具。除了最常见的16宫格方糕，再有梅花形、叶子形、南瓜形，印花图案也是许许多多，适合出谷迁乔、高考定胜、婚礼祝愿等场景。

　　糕点店门口时有新老顾客驻足扣问：“本日再有糕吗？”恰巧有崭新出炉的，还会被热中的俞姨妈邀请尝上一两块。“我订了血糯米糕和紫薯糕诰日来拿。由于搬了新家，吃糕步步高讨个好彩头。他们家糕滋味蛮好的，价钱也实惠。现正在家里很少本人做糕了，思吃小吃、要用的时分来买点挺便当小吃。”顾客陈大伯说。

　　值得眷注的是，修造古代焋糕要进程多道工序，淘米、浸泡、沥干、磨粉、筛粉、做馅、修造小吃、蒸煮……俞姨妈先容，配比如例的糯米和大米要浸泡1个幼时，捞出放凉1个幼时再拿去磨粉；筛粉要致密入微，糕才会加倍细腻软糯；粉和白糖匀称掺和，最好放一夜再行使，但天热放3~4幼时就要实时用掉。要做出口感好的焋糕，应特地留神食材配比，还需遵照米的本质和天色天色灵巧调理浸泡、放凉等步伐的工夫。

　　俞姨妈做奘糕近15年了，原先她从事饭铺生意，自后也卖过盒饭，正在煮饭空闲时测验做糕。“我从幼就随着妈妈她们学，每到过年家家户户都要做糕，这也是一门技术，”她说，“最着手只做十几板自家人吃，亲戚摰友们都说好吃，自后就冉冉做精做细、做得多起来了。”重阳节时，她将糕带到各村，分给茶楼的白叟吃，大多感应好吃便会每年回购，由此翻开了最初的销途。而正在担保品格的同时，她逐渐研造新口胃、做花造型、推出礼盒装，爱吃俞姨妈家糕的人越来越多。

　　“我从许多地方学来这些东西，跟短视频学、请示同业，遵照顾客的反应更正，陆续立异口胃和造型，正在修造模具和工艺上也有许多改革，让大多吃得中意、安心。”俞姨妈将巧心融进糕粉，让一块块奘糕妙手生花。热气腾腾甘甜软糯金山这路幼吃一口就能咬出速笑年味小吃