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　　洋芋搅团现已成为群多喜食的特质幼吃之一，搅团韵味怪异，口感光滑，味儿香，首要原料是土豆、酸菜。

　　做洋芋搅团要花些时期，须源委“洗、煮、剥、晾、打、调”等六道工序。筑造洋芋搅团的手段是将洋芋煮熟剥皮安放一个大的长方形的木槽顶用木锤捣烂，将之砸成稠密状，直到有弹性为止。

　　洋芋搅团服法较多。可蘸汤吃：以葱花炝汤，放入调料，加上炒好的青菜和捣好的蒜泥，搅匀后，铲一块放入汤中吃。也可趁热吃：把搅团切成幼块，下入汤中，到场调料，吃起来绵软温热。这种服法适宜于肠胃欠好的暮年人。

　　酿皮，舟曲方言称之为“酿（音：rang）皮”。是用幼麦面粉做成的特质美食。 酿皮的做法开始将面粉用凉水和成硬团，然后正在净水中揉搓，如许可能使面粉中的卵白质和淀粉判袂。淀粉重淀后，倒去净水，到场食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟即可。 面粉中的卵白质即是面精，则其它蒸熟，便是面筋了。

　　酿皮的服法因个生齿感而调造，舟曲当地的服法广大是加上油残暴椒、精盐、蒜泥、香醋、黄瓜丝和十几种佐料煮好的调料水搅拌平均，即可食用，真可谓是色香味俱全。

　　舟曲稠饭又叫散饭、也是搅团的一种。舟曲稠饭品种繁多，遵照面粉分类为：包谷面稠饭、大豆面稠饭小吃、豌豆面稠饭、荞麦面稠饭等，这些都是舟曲古板特质美食。百般稠饭搭配酸菜、咸菜、油残暴椒等下饭菜，食用爽口，养分价格较高。百般稠饭做法沟通，然则卖相纷歧，口感各异，家家户户都是依据自家的喜爱和口胃而做。

　　吃稠饭,也有它的考究,不行乱吃一气、更不行胡乱搅拌，而是要先把菜夹到碗中央一点点地吃,跟着碗方圆的面糊缓缓凝结，正在食用的进程中面团就不会沾到碗上,手中的碗不知转了多少圈，到末了照旧明净如新,都不必洗了。

　　荞面煎饼是以荞麦面粉为首要原料，筑造时将荞面搅成稀糊状，浇于锅边一圈，使之往卑劣，再用铲背抹平，摊成圆形，烙一两分钟至两面金黄就可能出锅享用了。

　　荞面煎饼的服法有两种，一是和饼子相通切成块，卷菜后食用；另一种是将摊好的煎饼放凉，切成条状，搭配洋葱、土豆条、青椒、胡萝卜、蒜瓣等，放调料沿途炒熟出锅即可。煎饼特有的软绵和洋葱的香甜恰是一盘煎饼最经典的香味。

　　荞麦面有诸多保健用意，首要能敷裕肠胃，增进实力，提心灵，因其含有丰裕的养分元素和独特的康健因素，颇受人们宠爱，对屈服高血压、冠心病、糖尿病、癌症等患者有缓解病情复发的用意，被誉为康健主食物。

　　擀汤面疙瘩，也叫杂面面条，是舟曲人爱吃的杂粮面食之一，由于舟曲土话“疙瘩”二字，总是让第一次到舟曲的边区人认为是杂粮幼面团、幼疙瘩之类的东西，实在即是咱们糊口当中吃的面条。杂面是由幼麦和黄豆必定比例羼杂后磨造的杂粮，面粉细腻、色彩泛黄、康健养分。杂面最初的筑造实在由于很早之前，农夫糊口穷困幼麦缺乏吃不了白面时，幼麦混上黄豆正在石磨上磨造而成，可能说是当做主食之一了，演变到现正在人们糊口好过顿顿大米白面、大鱼大肉的即日，倒成为无意调剂胃口的一种吃食了。

　　舟曲豆腐是遐迩着名的一种美食。舟曲豆腐坊的老字号都是硝水沟里背硝水来点豆腐的，点出来的豆腐爽滑，瓷实柔韧，口感怪异，因此硝水点豆腐正在舟曲千年褂讪。舟曲当地人毫不买边区人做的豆腐。舟曲人做臊子面，烩菜，炒菜都离不开爽滑适口、细腻的豆腐块。同样是豆腐，舟曲豆腐的口感即是不相通。但这是豆腐行动一种食材来退场的。真正行动一种美食来退场的豆腐是“舟曲热豆腐”。它是舟曲目前最火的一种幼吃之一。它是没有压榨以前的嫩豆腐，点水成型之后便热气腾腾地盛到你的碗里，浇上鲜美艳红的辣椒汤汁，就可能美美地享用了。

　　舟曲腊肉野菜卷饼子是舟曲至极广大的一种美食。险些一起村庄都有吃腊肉野菜卷饼子的习俗。这首要得益于舟曲怪异的天色条目，春天来得很早，行动甘南州的“藏乡江南”，卷春饼的食材遍地可取，好比，花椒芽，五爪儿(刺五加)，香椿芽，乌兰头，白蕨，良子尖（野菜名），活产儿菜（野菜名）等等纯自然无污染的山野菜一应俱全，洋芋丝也可能随时拿来做卷饼子的配菜吃。腊肉家家户户都有，思吃卷饼子的岁月提前煮好腊肉切成薄薄的幼片盛放正在碟子里，把山野菜用开水一焯，凉水一漂，多余的生物碱去除掉今后直接按炒菜手段一炒就可能卷正在饼子里吃了。既稀罕季节，又轻松好做，以是舟曲的腊肉野菜卷饼子可谓是普通化美食，因为其纯自然无污染食材和幽香鲜美的口感，表来门客吃了也是击节称赏。

　　该菜色滋味鲜美适口，其羊肚菌更是有名的野生食用菌。它有肉质脆嫩，香甜适口，拥有益肠胃、消化、帮食和理气化痰的效用，还能驱风治寒，冬季食用更佳。舟曲的丛岭藏鸡散养于高山丛岭中，以草尖、草籽和丛林其他杂食为食，肉质颇佳，养分丰裕，与本土羊肚菌为主的种种菌炖煮而成，拥有滋养抗癌之效用。

　　其它，土鸡羊肚菌炖汤与舟曲的另一道特质美食——舟曲油饼搭配正在沿途吃，绝对是味蕾上的享福。

　　腊肉是舟曲特质美食之一，腊肉是指肉经腌造后再源委烟熏、风干的进程所造成的加工品。腊肉的防腐才力强，能耽误存在工夫，并增加特有的韵味。煮熟后的腊肉吃起来口感特其余熏香芳香、食之不腻。

　　正在白龙江里，能钓到的鱼有鮸鱼、狗鱼、石孢子，最可口的莫过于鮸鱼了。鮸鱼，咱们舟曲人也叫龙江鱼，龙江鱼的做法很纯洁，要么是干炸要么是熬汤，因为咱们钓到的龙江鱼平常都是个人比力幼，鱼刺较多，粗暴的手段即是吃鱼不吐刺。

　　龙江鱼尚有一种服法，当然是熬汤了，比大拇指大的鱼，只可熬汤了，鱼刺太粗炸不脆。鱼汤熬造的手段也出格纯洁，放点油小吃，把韭菜炒一下，倒上水，比及水开后把鱼放到内部，煮个三五分钟，拿筷子夹住鱼头轻轻抖一下，鱼肉尽数落正在汤里，鱼刺扔掉，比及锅里一起的鱼刺都抖完，煮上一会鱼肉全化到汤里，鱼汤的阿谁鲜美，谁喝过谁懂得。岂非你没表传过吗，吃鱼肉不如喝鱼汤，也许这句话即是从舟曲人喝过鮸鱼汤后传出去的吧！

　　年华荏苒，有多少人渐行渐远，有多少旧事已被淡忘，唯有舌尖上的滋味永远让你回味无尽，你若有机缘来舟曲，请你品味一下舟曲美食，感触一下舟曲怪异的滋味。

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