半岛，汤底用猪骨、海鱼、海蟹、干贝熬煮，鲜美恣意开释。小吃丝线相同细的面线，入口如丝绸般顺滑，从口腔滑过喉咙再流入胃里，温润舒坦。

　　面线糊贯穿了闽南人的昼夜，早餐上班焦急，就打包一份装正在保温杯里；夜晚遛弯的尽头，多人是菜商场的那家面线糊店。一袋袋面线也承包了闽南人的情面世故，婚丧嫁娶、小吃接风饯行和一年到头的拜拜，都少不了面线的身影。

　　什么最能代表闽南菜，每局部都有区其余谜底，也许是砂锅里镬气一切的姜母鸭，也也许是高贵的红蟳饭，也也许是街边转角的蚵仔煎。但要说什么菜，能吃尽闽南齐备景致，无须置疑，肯定是面线糊。

　　关于慕名而来，兴味勃勃的边境人来说，初会见线糊，多多少少会有些扫兴，一碗泛泛的细面糊糊，乍看类似没什么独特的，但只消拿起珐琅勺子吸一口，一个繁杂的闽南韵味宇宙，速即暴露正在你目下。

　　一碗面线糊的根源，是面线，闽南人也叫面干，这也许是中国最细的面。面线离婚工和机械两种，两者最直观的区别便是粗细，手工面线细可穿针，煮面线时要掰碎再煮，避免粘连。半岛APP掰碎的面线煮好后，入口不必品味，吃的功夫，顺滑无比，像丝绸划过喉咙，毫无面感，不像吃面更像喝汤。

　　而要做出云云的面线道工序，人为花费十几个幼时智力将100斤面粉拉成8折32米长的面线，且不竭不裂。半岛APP拉面线也是一件靠天用膳的事项，小吃南风天湿热，少加水多加盐，冬风天干冷，多加水少加盐，阴雨天则只可停摆。这是只要“爱拼才会赢”的闽南人，智力受罪做出来的细密与可口。

　　汤底。面线糊汤底的组成，一半猪骨，一半海鲜。猪骨供应醇厚，像大地相同维持着汤底的骨架，各类海鱼、干贝、虾蟹则正在猪骨的维持下，恣意开释大海的鲜美，正在面线糊的汤里，以至可能吃到吊汤的螃蟹肉碎。熬好的汤底还会再加甘薯粉来勾芡，让面线和汤的美味勾连得更严密，融为一体。

　　香菜、胡椒粉、当归酒。香菜供应提神的新颖滋味，洪量的胡椒粉有些许辛辣，当归酒的酒香恰巧中和海鲜的腥气，让面线糊的味道越发充分。

　　一碗面线元。这岁月的差异，一律正在你念加多少配料——当然，性质上，正在于神气，也正在于迩来生意奈何。

　　吃之前先浇上一圈酱油，然后夹起按正在面线糊里，跟着筷子的一压一抬，油条漏洞里的气氛被压出，面线糊表表咕嘟冒泡，面线糊流进油条的漏洞里，与油条纠缠交叉。

　　醋肉，肯定是票数最多的。醋肉是闽南街边幼吃，用永春的红曲醋腌造后再炸，因着有醋味的中和，炸过的肉酥脆然而涓滴不腻，泡正在面线糊里，别笑兴味。

　　香芋、豆腐等低调的素菜，也有醋肉、排骨、腊肠、五香卷等豪横的肉菜，另有虾、紫菜、带鱼、海蛎等美味，这些，都可能放正在面线糊里。

　　海鲜，面线糊里最紧要的元素，不但显示正在汤里，也可能异常加正在配菜里。面线糊里的海鲜，不像浙江海鲜粉干那样动辄摆上一条大黄鱼的英气，关于终年正在海上打拼的闽南人来讲，海鲜，是平常。

　　蚵仔，蚵仔即海蛎、生蚝，只能是闽南蚵仔个头极幼，不到乳山的1/4，因此闽南人把当地幼海蛎叫做蚵仔，乳山那种大的，才叫生蚝。但幼有幼的好，幼蚵仔韵味足，小吃肉质更嫩，加正在面线糊里，让美味更上一层楼。除了蚵仔，东山的幼馆，拆得琐屑的蟹肉、虾仁、小吃蛏子，也都可能加进去。面线糊，便是闽南的海。

　　闽南卤水风致跟潮汕的风致很像，背后是闽南人跟潮汕人百年来的饮食文明相易。卤水锅里卤着大肠、豆腐、鸡蛋，小吃咸香油润，大肠脆弹，豆腐吸饱了汤汁，但无论加什么，都肯定要带点卤汁加正在面线糊里。另表，还可能加猪肝、鸡心、鸭肉、猪血，猪血要正在面线糊里现烫的为最佳。

　　泉州人天然感触泉州面线糊最好吃。疫情岁月，人们热忱地把武汉叫热干面，把河南叫胡辣汤，把泉州也代称面线糊，可会见线糊正在泉州的职位之重。泉州的面线糊极细，堪比发丝细线，且汤里不加猪血，酱油，卤汁，便是白花花一碗，且地瓜粉勾芡的汤底可是分浓稠，如汤羹普通，最佳搭配是醋肉和卤肉。

　　厦门面线糊的面线彰着粗了许多，更像是面，而非面线。很彰着的区别是，泉州面线糊用勺子吃，厦门面线糊以至可能用筷子夹。厦门人偏疼的面线糊配料多人是各类海鲜，幼海蛎，幼管，幼虾米，一全面海鲜盛宴。漳州面线糊的汤很独特，比泉州要浓稠很多，且直接正在煮面线糊的汤里放了猪血，再加上韭菜，小吃更倾向浓香味。半岛APP闽南幼吃千切切但它务必NO1小吃