半岛“竹表桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，恰是河豚欲上时。”又一次执教苏轼的这首《惠崇春江暮年》，烂漫春景浮现目下，百般美食也涌上心头。我没有像苏轼一律痴迷河豚大餐，但春天确实有许多美食令人神往。

　　南浔有三道茶：风枵甜茶、熏豆芝麻茶、绿茶。这三道茶行为南浔的待客之道，尽人皆知。许多人对这三道茶洞若观火，不光是会尝，还会去做。但我分明现正在的茶，比以前少了一种最极端佐料——昂楝头。

　　昂楝头，我早先不分明这三字是怎么写；百度了，也找不到合意的。自后我跟一位我的老指引讲起，他发我这三字，告诉我它的真名叫黄楝头，还给我发了图片。我一看，恰是它！看来，它一经也是一代人的情有独钟，就像即日的网红食物一律。

　　昂楝头取自于一品种似香椿树的嫩芽。小吃记得幼期间，每年开春时节，总有极女包开花头巾，举着绑着镰刀的长竹竿，行色急遽地穿梭于村子里的树林里，斜背的箩筐里全是这种嫩枝。青青的茎，紫红的叶，鲜活地伸出箩筐，一颤一颤的。这些嫩枝收罗回去后，她们会实行一番腌渍、加工。沏茶时，放入一两枝，立即，茶香里便多了一作别样的滋味，咸甜、凉速，又有一股幽香。奶奶说吃了这种昂楝头，一个春季都不会头昏。确实，品味一点昂楝头，满嘴清凉速凉，有点像薄荷。那时奶奶每年总会买一瓶放正在橱柜里，大批用来款待客人，时常会让我当点幼零嘴。

　　我家老屋旁有两棵香椿树，宏壮矗立。幼期间我曾不止一次问大人，可否摘下来做昂楝头？爷爷说这是臭椿，半岛APP官网没法做。每次我总有一种深深的可惜。

　　而今，故村庄子里的那种树仍然绝迹，割椿头的妇人也看不到她们的身影了。于是，这道茶点辅料便也随之磨灭了。

　　自后，我正在菜市集上看到过成捆的香椿头。有时饱起，买了回家用它炒蛋，但底子吃不出当年的昂楝头滋味。

　　江南的春天，家家户户热衷于吃一种蔬菜，叫撩菜。撩菜，原本是一种菜干，它是由幼青菜做成。幼期间，常看到妈妈做这种菜干。天晴日子，每家每户的门前、窗台上都晾晒着这种菜，或一棵棵夹正在绳子上，或平铺正在竹匾里。

　　做之前，妈妈都要先看气候，由于做菜干必要有赓续的好天，免得焯了水的菜发霉。先去田间地头，收割极幼年轻菜，这些菜很嫩，有的才着花，洗净、焯水，然后晾晒正在太阳底下，连晒几个太阳，它就成了菜干。小吃菜轮廓还正在，菜香照样，只是色彩绿得发黑。

　　食用时，先将菜干浸泡水中；片刻技能，就会叶片伸张，绿色重现。剁成末，到场笋尖，重盐重辣，浓油赤酱，隔水蒸。它就成了餐桌上一道最鲜味的下饭菜。貌不惊人，黑乎乎的似咸菜，但它香嫩适口，小吃南浔人称这菜“挨了巴掌也不放”。

　　苏轼的《浣溪沙》里有句“蓼茸蒿笋试春盘”，我曾莫名地认为这个菜即是苏轼笔下“蓼茸蒿笋”那道菜。自后特意去盘问了原料，觉察不是统一种蔬菜。咱们的撩菜，取名是源于做法，材质即是表地的幼青菜，有的即是绣花锦。而苏轼的蓼，小吃是一种水生植物，好像药芹。但不管是“撩菜”依旧“蓼茸蒿笋”，都该当算是尘世餐桌上的一道清欢了。

　　4月初的某一天，大师聚正在沿途吃晚饭，餐桌上一盘螺蛳摆正在中间。螺丝不大，指甲状巨细，青壳，去尾，紧汤，乌泱泱一盆。

　　幼期间，大师的糊口前提都很差。家畜圈养，但都是用来卖钱以补贴家用。即使是再大凡可是的鸡蛋，小吃寻常日子里，大凡也都舍不得吃。这期间的螺蛳，鲜味无比。

　　初春仲春，农活还没正式上场。大人幼孩都邑去搪螺蛳。下水太冷，于是，各家都做了网兜去搪。网兜像个布袋，装正在竹竿顶，沿着河岸淤泥滑下去，再提起来。每次总有一点成果：几个螺蛳，几片瓦砾，更多的是淤泥和树枝。拾捡起螺蛳，放入竹篓里，陆续捕捞……

　　就如此，开春的餐桌上，家家户户都开荤了。一盆螺蛳，让一家子吃得不亦笑乎。有螺蛳肉吃，多少给清汤寡水的肠胃一点油水，聊以。那时咱们吃螺蛳，全部儿吃下去，什么泥肠、幼螺蛳都是一口吞。咱们幼孩子还边吃边嚷：“嘬嘬嘬，小吃吃你一罐肉，还你一碗壳。”

　　而今吃螺蛳类似又成为一种韵味幼吃，野餐、夜宵上都有它的身影。但螺蛳正在餐桌上的脚色和以前已是截然差别了。

　　光阴流逝，岁月变迁。每样幼吃的繁盛或袪除，类似都有着它的责任感和归宿。南浔，有着许很多多的幼吃。它们是一种鲜味，但更是一份依靠、一段情愫。它们是一种诱惑，但所折射出的是田园人对糊口的热爱和执着。即使是苦寒，也要活出一种高雅！

　　本文为滂湃号作家或机构正在滂湃音信上传并发表，仅代表该作家或机构主见，不代表滂湃音信的主见或态度，滂湃音信仅供应讯息发表平台。申请滂湃号请用电脑访谒。半岛APP官网小吃浔声而来 · 不浔常（52）丨故里幼吃