半岛APP官网数据显示，我国餐饮业从业职员胜过2000万人，收入范围达4.6万亿元，正在社会消费品零售总额中的占比胜过10%，此中，幼吃是餐饮业中最大的品类。

　　幼吃是沙县的咭片，宇宙近9万家沙县幼吃，吸纳沙县当地胜过6万人表出筹划餐饮，辐射策动30万人创业致富，年交易额达500亿元。

　　沙县幼吃现实上属积厚流光的古代华夏饮食文明守旧的一个分支。华夏地域的饮食文明宣传到沙县，天然同华夏黎民史乘上的多次南迁相闭。按照族谱观察，沙县境内各姓住户，无一不是华夏各省(河南、山东小吃、河北半岛APP官网、山西、安徽)的后裔。分散极广的各地汉人迁居沙县，使沙县成为中国守旧饮食文明的搜集地，这是沙县成为“幼吃城”的紧要因为之一。

　　沙县幼吃接受了来自华夏黄河道域的饮食文明守旧，蒸小吃、煮、炸、烤、腌等各种工夫技巧撒播至今，被称为中华民族守旧饮食的“活化石”。同时，它又兼具闽南一带的奇特饮食基因和客家的饮食文明派头，口胃雄厚而多变，清鲜淡甜与咸辣酸爽并存。

　　2021年，福筑省三明市申报的沙县幼吃创造工夫经国务院答应列入第五批国度级非物质文明遗产代表性项目名录。

　　“沙县板鸭”的隧道叫法是“沙县腊鸭”。腊造肉类食物，统称腊肉，正在中国由来已久。腊肉的本义即是正在尾月创造的干肉。

　　早正在周朝，朝廷就设有“腊人”这一职务。其职责是掌理加工干肉的工作，干肉的创造历程是：把桂（香料）和姜切碎撒正在肉上，用盐腌渍，终末晒干或烤干（见《周礼.官冢宰第一》、《礼记.内则第十二》）小吃。沙县腊鸭的守旧做法，同以上所述大致类似，只是正在配料上略有增减，烘烤的手法也更讲求。

　　沙县的“酒酿”、“新浸红”、“冬酒”，也可正在《周礼》中找到缘故。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是 未经由滤的五种薄酒，此中的“醴齐”......一宿而熟小吃、其味稍甜小吃，知道即是沙县人所称的“酒酿”。“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城闭、夏茂当年酿造当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造年华擅长昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记录：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造年华较长，短水即酿造年华较短，同《周礼》中记录的“昔酒”、“清酒”一律。

　　以滋味鲜美而远近出名的沙县面食和豆腐，也非沙县所独有，都能够正在中华民族食谱中找到缘故。沙县豆腐“点浆”无须石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水，因而沙县的豆腐又白又嫩，这并非沙县所独创，豆腐的创造地安徽淮南八公山，恰是用老浆水点豆腐的。

　　沙县惯例广泛幼吃有：扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火炬、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、幼龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等，琳琅满目，边疆客人品赏后，常常击节称赏：沙县幼吃，名不虚传啊。半岛APP官网揭秘沙县幼吃的根源地：不是福建而是中国小吃口胃