半岛APP6月27日，紫燕食物公布与主打表带辣子鸡产物的“老韩煸鸡”完成计谋团结，二者公布将合伙打造中式炸鸡第一品牌半岛APP官网。

　　佐餐卤成品赛道的头部品牌，为何要将贸易国界伸向炸鸡赛道？老韩煸鸡，又是什么来头，凭什么吸引紫燕食物？

　　1998年，韩志刚毅在武汉市大成途开出了我方的第一家店“韩记辣子鸡”，主营辣子鸡和辣子鸭。门店生意很火，韩志刚也由此与辣子鸡结下不解之缘。今后十多年，他潜心研商，对古代辣子鸡举办工艺修正，告捷打造出了可表带的干煸辣子鸡产物。

　　2017年，韩志刚斥资打造2000多平米的食物加工场，并正式造造湖北好食味食物有限公司，并研发出“主动干煸机”，将繁复的煸炒工艺规范化，“老韩煸鸡”品牌也由此创立。

　　2018年，第一家“老韩煸鸡”正在武汉市江汉途水塔美食步行街开业，麻辣椒香、解馋过瘾小吃、可能表带的辣子鸡一边世就吸引了不少消费者的眼光。

　　今后几年，老韩煸鸡迟缓翻开市集，先后正在世界多地开店，门店以武汉市为重点，辐射湖北等世界多个地域。

　　全体来看小吃，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但假若仅仅只是这些，或许还亏折以吸引紫燕食物。

　　要透过表象开掘到深层意味，咱们还须要对老韩煸鸡这家企业有一个更为深切的搜求，看看其正在产物定位、贸易模子、门店现象等方面有何特质。

　　正在大家的普通认知里，辣子鸡即是一道菜。而老韩煸鸡将这道菜做了升级，将鸡腿、鸡背等部位的大块肉或带骨肉举办煸炒，变成了可表带的辣子鸡产物。

　　可表带的辣子鸡，改革了消费者对炸鸡的品类认知，让老韩煸鸡正在市集上有了较量高的辨识度。

　　老韩煸鸡的公然新闻显示，其产物的特有之处还正在于“三炸一煸”的繁复工艺。红餐网从一位筹备炸鸡多年的餐饮老板处解析到，辣子鸡平常是将鸡肉与花椒、辣椒一道先炸后煸，使鸡肉的水分因受热表渗而挥发，香辣椒麻味与鸡肉充足调和，抵达浓缩风韵的成绩。老韩煸鸡正在煸的根蒂上，多了“三炸”的工序，分歧的油温、精准到秒的炸造时辰，才具让鸡肉皮脆肉嫩半岛APP官网、充分多汁，口感更佳。

　　正在辣子鸡的口胃上，老韩煸鸡主打麻辣椒香、入口回甜的口胃，重口胃的产物拥有成瘾性。

　　从老韩煸鸡门店的菜单来看，其不单有出售炸鸡类产物，同时也有供应特性幼吃、饮品等，曾经开始变成了“炸鸡+幼食+饮品”的产物矩阵。

　　正在这个产物矩阵中，又以招牌无骨辣子鸡、有骨辣子鸡、辣子鸡贝贝为三大重点单品。

　　红餐网从老韩煸鸡线下多家门店处解析到，这三款大单品的贩卖占门店产物总销量的72%以上。

　　除三大重点单品表小吃，门店另有干煸辣子鸭、干煸脆皮皮鸡、香酥无骨炸鸡、香酥脆骨炸鸡等干煸产物或炸物；幼食方面则有酥脆藕条、甘梅地瓜条、麻辣香干、香炸鸡腿等；饮料则主打常例的好笑、雪碧、气泡水等。

　　充分的产物线让老韩煸鸡或许掩盖更多消费场景，既可能用来佐餐，也可能独立作为下昼茶、宵夜，一人食、家庭集会甚至多人会餐等场景也都合用。

　　价钱方面，依据美团APP显示的数据，老韩煸鸡的人均客单价正在20-30元安排。因为炸鸡系列产物所采用的食材原料都是鸡腿肉、鸡背肉、鸡翅等，良多消费者评论表现这个价钱很“值”。

　　老韩煸鸡有一句告白语，“现炸现煸更入味”，为了让产物更好吃，消费体验更好，门店将每份产物现炸现煸。

　　这背后须要壮健的供应链系统撑持。依据公然新闻，老韩煸鸡正在中间工场实行原原料、辅料等联合采购后，依据独家配方腌造成半造品，再配送到门店。

　　从坐蓐到配送设备了十余道平安质检工序，全程运用无菌冷链保鲜技能，专属物流配送发货，当日坐蓐当日投递，不滞留囤货，担保食材的新奇，产物的风韵和口感。

　　腌造好的半造品送到门店后，门店直接采用老韩煸鸡专利研发的主动烹炸煸一体呆板人“现炸现煸”，操作方便半岛APP官网，省人为，出餐结果也更高。

　　老韩煸鸡的门店多为幼店，或许15-30平米安排，没有堂食用餐区，主打的即是表带和表卖。

　　店面模子轻，故门店所需人力也不多，2-4人即可庇护一家老韩煸鸡门店的寻常运行。

　　有知恋人揭穿，目前加入12万元安排就可能加盟一家老韩煸鸡。因为新开门店多位于贸易归纳体小吃、步行街、社区、高校、景区、交通合键等位置，客流量较大，再加上门店产物现做现卖，损耗较少，门店营收安靖、回报周期短。

　　另表，红餐网还留意到，本年今后，老韩煸鸡还打造了新的国潮店型，例如新开的武汉大悦城PRO店、武汉群光广场店、南京景枫中央店，全体空间计划将古朴原木与炎热中国红维系，产物柜台上方吊挂上中式灯笼，营造明亮的气氛，将“干煸辣子鸡”“表带辣子鸡”等口号优秀，凸显品牌的调性。

　　门店的模子轻、投资幼，产物有不同化特性、操作方便，完备的供应系统等撑持起了老韩煸鸡的起色，也让老韩煸鸡的门店具备迅速复造的潜力。

　　回到紫燕食物+老韩煸鸡的核心小吃，从现有处境看，这场团结毫不是有时的兴盛，两方的团结或许率是欲望应用对方的上风，竣工1+12的大局。

　　对紫燕食物而言，其客岁于上交所敲钟上市，成为佐餐卤味赛道的第一股。跟随其告捷上市，卤味市集的比赛形式被粉碎，“三巨头”酿成了“四争霸”。

　　方今，面临愈加激烈的市集比赛以及血本市集苛苛的检验，卤味巨头们纷纷初阶跨界构造或是加大对表投资，以寻求新的延长旅途，而紫燕食物动作新晋者，天然也不甘落伍。

　　正在对表投资、物业构造时，选取更拥有代价潜力的品牌或是有较大起色空间的赛道无疑是最优的选取。从这点来看，老韩煸鸡的起色潜力及其所处的中式炸鸡赛道无疑是诱人的。

　　企查查数据显示，2022年我国相要害词为炸鸡的现存企业16.41万家。从年注册量来看，自2015年初阶，新增炸鸡企业也以成倍的数目延长，2021-2022年，均有2万多家企业参加炸鸡赛道，势头凶猛。

　　门店倍增，炸鸡赛道扩容，而这当中，又属中式炸鸡的阐扬更为抢眼。一如扬州大学旅游烹调学院副院长、海表中餐富贵基地副主任侯兵熏陶所说：“2023年的中式餐饮国潮风将长线风行，如中式炸鸡、西堡中做等。”

　　所谓的中式炸鸡，不单仅只是打出一个中式标语云尔。以老韩煸鸡为例，其摒弃了西式炸鸡常用的裹粉油炸办法，直接采用中国古代的烹调技法——煸，口感风韵更佳。同时，正在品牌现象上，又以创始人本身现象为根源打造品牌IP，且打造国潮风的门店，拉近与消费者的隔绝，打造既有文明内情又新潮好玩的炸鸡品牌现象。从表及里，把“中式炸鸡”做到位，潜力后劲齐备。

　　根据老韩煸鸡公然对表的新闻，上市公司紫燕食物的计谋投资将有帮于升级老韩煸鸡的供应链才智，打造中国中式炸鸡最高规范的食安等第的供应链系统；还将促使老韩煸鸡修立周详的数据化中台系统和可视化数据链编造，周详赋能老韩煸鸡品牌的介入者和修立者。

　　据解析，本次计谋团结，二者已合伙造订三年“百城千店”的起色方向，将来将竣工千城万店的范围，合伙打造中国的“中式炸鸡第一品牌”。

　　全体来看，老韩煸鸡的单店营收、门店辐射区域都还算可观，但假若仅仅只是这些，或许还亏折以吸引紫燕食物。半岛APP官网小吃千城开万店做及第炸鸡第一品牌紫燕与一家炸鸡企业联手了