半岛举动丁香糊口咨询所的资深嗦粉人，我比来一边嗦粉主食，一边做了些深刻咨询。然后呈现了一个喜大普奔的奥妙：

　　米粉爽滑，土豆粉 Q 弹、红薯宽粉嚼劲完全，绿豆粉丝柔中带硬……各有各的美。

　　狂风吸入一口，Duang Duang 的口感，芬芳的酱汁，刹时激活味蕾。

　　从加工上来讲，无论是米粉、土豆粉，照旧绿豆粉丝、红薯粉条，都是妥妥的精造碳水，干粉中 80% 以上都是纯淀粉。

　　别不信，咱用数据语言。许多粮薯豆子，加工成粉这种更纯的淀粉成品，血糖反响反而还降低了。

　　米粉，红薯粉，土豆粉，原本都是原料浸泡磨粉后，历程成型（熟化）主食、冷却（冷藏或冷冻）、干燥（烘干或晾晒）造成的主食。

　　主食中含有厚实的淀粉，煮熟的流程中，淀粉会吸水膨胀发作「糊化反响」。一般煮的越久越软烂，糊化反响越充实，也就越容易消化罗致，血糖反响也越高。

　　煮熟冷却的流程中，个人糊化的淀粉会火速体验「老化回生」。此时淀粉分子有序纠葛，酿成安稳一连的三维网状凝胶，酿成让人入迷的 Q 弹口感。

　　机闭更安稳的老化淀粉，有一个无意的功用：抗酶解才智更强，消化起来更难，对血糖的刺激成就也就没那么厉害。

　　况且，百般粉正在加工流程中主食，一律不必加油加糖，干燥后的热量和大米、面粉差不多，比同样是煮一煮就能吃的便对面靠谱多了。

　　现正在再有极少粉，是用粗粮糙米做的，看起来更健壮！公共能够像米面一律，买极少红薯粉、土豆粉、龙口粉丝放家里，唾手加点蔬菜鸡蛋煮一煮，便是一锅减肥餐。

　　起早贪黑上放工，能慰问精神的就剩吃了。但吃表卖忧虑不卫生，本人下厨耗时又耗力。

　　正在线 成的消费者每月起码吃一次速食米线/粉丝，消费频次将近赶超便对面了。

　　但跟着食物加工本领的升级，正在居家烹调高潮的驱动下，当下的速食粉，拣选多样，操作方便，配料一个比一个华丽。

　　几年前，柳州螺丝粉以天花板级其它味觉追念，翻开了速食粉的商场。现而今，天下各地的地方特性粉层见迭出。

　　再有贵州红酸汤粉、南京鸭血粉丝汤、花溪牛肉粉、南宁知己粉……吃一个月能不重样。

　　速食粉名堂多，价值也不贵，配料厚实带肉的寻常不到 15，素的恐怕只须个位数，点表卖都不足起送价。

　　多花几块钱，加一把青菜和豆皮，那不比几十块的轻食好吃多了，还更适合中国宝宝体质。

　　螺蛳粉除表，再扔砖引玉先容几款有特性的粉（越后面的热量越低哦）。公共有啥终年回购的宝藏好粉，来评论区交换一下

　　芬芳的酱汁裹正在 Duang Duang 的宽粉上半岛主食，剧烈推选麻酱嗜好者试一试。

　　的确的鸭血和卤鸭肝、鸭肠，四种口胃可选。恐怕有一点鸭腥味，有些人会吃不惯。

　　看到这儿的伴侣半岛，恐怕正一边流口水，一边心坎暗暗嘀咕：热量好高啊，说好的减肥呢？

　　按照我的咨询结果，念不辜负嘴巴又不供养肥肉，除了粉不要全吃完表，再有一件事能让热量能立减 100+ kcal——调味酱包只放一半。

　　别幼看这少吃的几口粉，少放的一点酱料辣椒油，背后原本便是「减肥究竟能不行嗦粉」的环节半岛。

　　[4] 王晓培. 以大米淀粉为原料的米线挤压工艺及品格变革的咨询[D]. 江南大学, 2017.

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