许多人如同一经遗忘了芋头最初的口感和滋味。实在芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行动主食，口感也全部不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类主食，和红薯、土豆、紫薯、山药仿佛，都能够算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色，行动主食，不单能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量广大更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分别种类热量分别）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。因而，即使你念把持体重和血糖，非凡保举把芋头纳入主食食谱，有帮于把持总热量摄入。

　　◎含有VC、补钾芋甲等薯类比起精米白面尚有个分明上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各式芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾好手，芋头的钾含量就相当卓绝。不少种类的芋头钾含量能够到达300毫克/100 克以上，这可比专家熟知的补钾好手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。是以说，关于有高血压，须要控钠补钾的好友来说，将片面精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选拔。

　　其它，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大片面为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克支配，比馒头超出近3倍，比米饭高十倍多余），尚有填补饱腹感，延缓脂肪汲取的效率，能鼓励肠胃蠢动，帮帮刷新便秘等题目。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要解析一下该何如吃，才智不华侈——不只要吃得甘旨，还得戒备吃得强健。吃的“状貌”错误，再卓绝的芋头，也会秒变“强健负数食品”。

　　遵循《中国住户伙食指南》的创议，薯类本就属于主食的一片面。用蒸、煮且未加糖的芋头庖代1/4～1/5的主食，不单能够充裕主食的品种，填补精米白面中短少的片面养分素，还能够低落主食的热量摄入。

　　全部来说，《中国住户伙食指南》创议逐日主食中薯类能够到达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个寻常幼芋头的重量约60～80克，专家能够以此行动参考，目测己方的芋头摄入量。

　　有些好友感到芋头亦菜亦饭，乃至尚有人巴望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行动一餐，这是不倡导的。

　　假使芋头养分充裕，但真相是杂粮主食，缺乏充裕的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必定的养分素。因而，创议专家吃芋头时，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头作为零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　即使是芋头扣肉这种以大方高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挡幼觑。当零食吃的芋头成品往往也许到场了不少的油、糖等，来提拔零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋甲等，如此的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，历久只吃芋头当主食也许会酿成热量摄入亏欠，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中大方的伙食纤维除了填补饱腹感，也正在必定水准上填补了消化承担，关于消化效力偏弱的人来说，全部以芋头当主食也许会酿成消化不良。

　　不少好友偏幸芋泥，或者热爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各式芋泥奶茶等。但这类服法不创议专家通常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化汲取速率大大加疾，自身低血糖天生指数的利益就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往到场了大方油脂和糖，尚有也许到场奶酪、沙拉酱等调整口胃，如此一来，热量、糖分、脂肪含量城市大大提拔。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更阻挡易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看明白表皮的稀奇和破损环境，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大遵循我们分此表服法，即使是蒸着直接吃，创议选拔幼芋头。容易蒸熟、容易一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。即使是炖菜、炖肉，创议选拔含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能充盈正在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有体验的芋头喜欢者都领略，挑芋头要挑圆的。加倍是那种式样圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，阐明其既稀奇，成熟度也不错，吃起来口感尤其香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。假使今朝咱们食用的芋头，原委人类的选育早已变得极端温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而展现口腔、咽喉发麻的环境。

　　虽说行动块茎的芋头一经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在管束生的芋头时即使没有戴上手套，依旧容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要原委长功夫的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大片面的草酸。即使失慎吃到了没全部做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。创议专家，即使念正在家己方管束带皮的芋头，必定要做好防护设施。冬天能不行吃芋头当主食？