半岛APP长远从此，米饭和面食哪个更容易让人发胖不停是多人商议不息的话题。极度是减肥人群，不停纠结正在主食终归应当若何选。当前，这个题目仍旧有了精确谜底：米饭比面食热量更低！

　　“与偏好面食的人群比拟，米类主食偏好者的体脂偏高和腹型肥胖危机更低。”这是西安交通大学大家卫生学院探讨团队使用西北区域多民族部队十万余人的数据探讨得出的结论，并于2022年12月正在巨子养分期刊《养分素》（Nutrients）正在线揭橥。

　　数据显示，正在男性中，每周5次米类主食代替面食的人，肥胖危机下降36.5%干系；女性中，相似米饭频率代替面食的人，肥胖危机下降20.5%干系。

　　这个结果对付那些正在减肥时期不知怎么采选主食的人来说给出了精确的谜底：米饭对减肥有更好的效率。

　　“之是以大米比面粉能量低主食，这里既有禀赋上风，也有后天成分。”辽宁省养分师协会实践秘书长主食、国度注册养分师左晓晶正在讲到这个题目时说。

　　左晓晶先容，正在自己养分因素上，固然面粉的含糖量只比大米高1%操纵，然则幼麦谷卵白或许会通过削减产热和能量花费，煽动体重增多；水稻卵白则或许通过影响脂肪领会和天生的境遇，起到抗肥胖和下降甘油三酯的影响。

　　正在能量密度上主食，面粉正在煮熟时吸取的水分比大米少，这正在必然水准上导致了面食比大米的能量密度更高。就像汽油和柴油相同，柴油的比重较大，一律容量的柴油供应的能量要比汽油高。而大米的吸水性比面粉高，凭据《中国食品因素表（2020年第6版）》，同样重量的面条或馒头的能量是米饭的2倍，以至3倍。

　　正在饮食风俗上，以米饭（极度是白米饭）为主食，平时都须要搭配少少菜，好比蔬菜、豆类、肉类或鱼类。如许就会下降一餐中碳水化合物的比例，同时充足了养分素的品种，更有利于把持肥胖。但以面食为主食的区域，极度是西北区域，往往一碗面条就能够行动一餐。好比影戏《秋菊打讼事》中描写村长手里捧着个面碗，就着几口辣椒便是一顿饭的场景，是许多西北区域住户的寻常。热播剧《狂飙》里的高启强常常吃的猪脚面，也便是正在面条里加一块猪蹄和几个菜叶，大局部都是面粉。尚有的面条创造时会放洪量的油，好比陕西的“油泼面”等。这都使得以面粉为主食的区域能量摄入相对偏高。

　　左晓晶说，固然大米的热量比面粉低，然则倘若烹调形式采选不妥，同样会形成高热量的食品。好比炒饭，创造时离不开油盐等调味品，并且为了避免粘锅，平时会放许多油，一碗250克操纵的炒饭，比等量的白米饭要高100—200千卡的热量。尚有人锺爱菜汤泡饭主食，也会增多能量的摄入。

　　当然，与米饭比起来，创造形式更充足的面食，分表增多的能量更多。好比炒面、炒饼、烙饼、烤饼、麻花、油条、麻团等，创造进程中都离不开油，有的还要加糖，如许就会使面食里的能量大大增多。

　　另表尚有许多甜点和面包，都是以面粉为原料，正在创造进程中，增加的油和糖更是远远高于寻常烹调的用量。常常吃这些食物的人，能量摄入天然就会偏高。

　　数据显示，我国住户合键以大米和白面为主食。正在实质糊口中，住户吃的精白米面（平时说的“细粮”）比例较高。《中国住户均衡伙食浮屠（2022）》中发起每天摄入谷薯类（主食）250—400g（干重可食部），个中全谷物和杂豆50—150g，薯类50—100g。

　　全谷物蕴涵幼麦、稻米、幼米、玉米和燕麦等，杂豆类多指红豆、绿豆等豆类，而薯类合键是红薯、土豆等。与精造米面比拟，全谷物、杂豆和薯类能供应更充足的B族维生素、矿物质等养分因素，并且对付“糖友”来说，还能避免血糖升高过疾。

　　左晓晶发起多人正在日常的饮食中，主食粗细搭配要合理。寻常发起成年人逐日粗杂粮摄入比例应占主食的1/3操纵。一日三餐中，应当起码有一餐以全谷物、杂豆和薯类行动主食。合意比例的粗细搭配能够削减伙食纤维、维生素及矿物质的耗损，好比杂粮米饭、杂粮馒甲等。但有些暮年人和养分情况差的人，不宜过多摄入粗粮，省得伙食纤维摄入过多，影响少少养分物质的吸取。是时期给主食们一个说法了 面比米更胖人