半岛APP官网欧洲是西点的紧要起源地、英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国度已有相当长的史册、并正在起色中博得显着效果。至于西方甜点，则以法国为俊彦。

　　说到甜点由来，人类史册上最原始的甜点，是由面粉融合油与蜂蜜而成的圆饼。正在很多人类文雅中，甜点常被用来举动供俸神明的祭物，除考究原料质料表，样子更为紧张。

　　贫穷的埃及人买不起鹅、牛等牲畜祭奠神明时，就修造动物样子的蛋糕替换。厥后，屯子蛋糕慢慢演变匹配礼、诞辰等紧张局面的食物。因为当时还没有糖，因而蜂蜜、无花果、枣子、芝麻、罂粟籽、香料等就成为最平常利用的原料了。

　　据纪录甜点，最原始的面包以至可能追溯到石器期间。早期面包无间采用酸面团天然发酵本事。16世纪，酵母发端操纵到面包修造中。

　　古代埃及、希腊和罗马发端了最早的面包和蛋糕的修造。古埃及有一幅绘画，就显现了公元前1175年终比斯城的宫廷焙烤美观，画中可看出几种面包和蛋糕的修造场景，有结构的烘焙作坊和模具正在当时仍然显示，面包和蛋糕种类达16种之多。

　　公元前四世纪，古希腊最早正在食品中利用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度流行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜修造了一种煎油饼。希腊人已出现很多用油与白奶酪做成的蛋糕，以至已有人发端试验用蛋半岛APP官网、牛奶、奶油修造口胃更佳的蛋糕，甜点修造从此成为希腊人全心加入研发的一项本事。

　　英国最早的蛋糕是一种名为“西姆尔”的生果蛋糕，表传它起原于古希腊。全国最好的奶酪蛋糕出自意大利。古罗马人则修造了最早的奶酪蛋糕。公元前4世纪，罗马树立有特意的烘焙协会。

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　　公元前四世纪，古希腊最早正在食品中利用的甜味剂是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度流行欧洲。古希腊人曾用面粉、油、和蜂蜜修造了一种煎油饼。希腊人已出现很多用油与白奶酪做成的蛋糕，以至已有人发端试验用蛋、牛奶、奶油修造口胃更佳的蛋糕，甜点修造从此成为希腊人全心加入研发的一项本事。

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　　公元1270年，巴黎行业指南中指出有一种特意修造适口松饼(gaufre)的蛋糕师，他们以滚动摊贩体例卖出松饼，假日更趁市民上教堂时，更加卖出有宗教图示的松饼，很是受到公共醉心。

　　其余另有一种行业叫le pasticier，做的是肉、禽类、鱼和生果的馅饼，表层面皮是用牛油及猪油加香料而成，用以遮掩某些肉类发出的臭味并延迟生存克日。其它，Le pasticier也帮婚礼及宴会作表烩供职，是一种少数能正在周日生意的行业。

　　史学家正在十四世纪相闭烹调文件中甜点，只可找到相当有限的甜点食谱，因为当时糖价很是高贵，配药师常把糖作为药来利用。到十五世纪时，仅有贵族会正在菜肴里洒上糖粉，以示显贵。

　　进入文艺发达期间，果酱、糖果及杏仁面团成为高超社会的新宠，正在皇宫贵族餐桌上，糖从此庖代蜂蜜成为最紧张的甜味原料。

　　初具摩登气魄的西式糕点也约莫显示正在这有功夫，糕点修造不单厘革了早期本事，并且种类不时加多。烘焙业已成为相当独立的行业，进入了一个新的畅旺功夫。此时摩登西点中两类最紧要的点心，派和起酥接踵显示。

　　早期法国和西班牙正在修造起酥时，采用了一种新本事，即将奶油涣散到面团中，再将其折叠几次，使造品拥有酥层，这种本事为摩登起酥点心修造奠定了根基。丹麦包和可松包是起酥点心和面包相团结的产品。修造海绵蛋糕浆料所采用的搅打法，有人料想起首由西班牙人创造。

　　威尼斯及马德尔(Madere，位于葡萄牙)成为甜点荣达的摇篮，很多甜点师已有才力以糖腌渍生果并塑造人物。当时欧洲宫廷视甜点为奖赏职权的序言，速即各处雇用有天份的甜点师进宫供职。

　　甜点师创意愈来愈厚实，奶油夹心卵白(meringue)、杏仁幼圆饼(macaron)、鲜奶油(crème fouettée)及分歧格式饼干纷纷显示。少许正在大都邑里的甜点师平常也是宫廷的御用甜点师，所修造蛋糕极为精巧高超，他们用艺术创作的神色修造蛋糕，期望正在味觉及视觉上都能抵达最高境地。

　　十八世纪时，大大批甜点师都受雇于贵族及高级神职职员，他们会跟着雇主挪动到分歧地方。从Antilles进口的糖量固然有加多，可是价钱如故偏高。

　　Chantilly鲜奶油及冰淇淋正在当时相当时髦，正在蛋糕中插足鲜花或茉莉花做的饼干同样也很是受接待。法国大革命后，王室解体，很多御用甜点师被逐出宫廷，甜点艺术因而流入民间，发达起色。

　　十九世纪初，甜点师无间口角常费力的行业。正在厨房里，如打卵白、磨糖、捣碎杏仁等很多繁琐的修造经过仍利用手工，加上没有空调设置，无法维持恒温，夏日及冬季必需选用分歧作法，以避免像蛋及奶油因未妥善生存，形成毒性，破坏强健。

　　这个功夫，甜点师会正在法国紧张节庆时竞相修造代表性的大型甜点，此中又以Antonin Carême为代表，他常修造带有香味并可发射烟火的幼型蛋糕，无疑是粉饰蛋糕界的传怪杰物。甜点店到十九世纪中叶往后，如故分散于都邑的高级地段并成为法国厨艺很是紧张的闭节。

　　十九世纪后期，因糖价大幅下跌，甜点慢慢成为平常公共的平素食物，正在面包店及食物杂货店(如Bon marché、Félix Potin)都可买到希奇蛋糕及甜点。有些增色的甜点师如Dijon市(柏根地域首府)之Pernod、Nante市(不列塔尼区首府)之Lefevre-Utile将自造饼干及幼松饼用精巧铁盒包装，受到人人接待，并终结当时英国幼饼干垄断市集的表象。

　　二十世纪初，因为法国甜点工夫更臻流利，有些修造灵感又取自表洋戏剧或社会表象，不少甜点师舒服前去表洋设点发卖，因而立名海表。

　　法国甜点线年独揽，当时并没有太多令人惊艳的作品显示，已经是鲜奶油蛋糕为主流，巧克力蛋糕才刚发端时髦。茶室(Salon de thé)如雨后春笋般显示，进而增添单人份蛋糕的时髦。

　　1950年发端，修造甜点之各项设置普及，除容易甜点修造与生存，大幅改观卫生表，糕点的摆设及卖相也有长足发展。其它，甜点师行使种种逐鹿修造极富创意的糕点，并彼此观摩研习，开采后起之秀，甜点业因而尤其受人珍惜。半岛APP官网【甘旨烘焙】甜点的缘故