10月中下旬，丰收时节小吃。正在金山区枫泾镇菖梧村，一片80亩的糯稻田边，“糯米饭糍达人”张根华拔下一支稻穗小吃，一捻一闻：“稻粒仍旧充沛，就等末了的收浆了，臆度10月底能够收割。”

　　花了28年自立研发，张根华将糯米饭糍这种最初只可手工造造的“非遗美食”带入了家当化时间。为了把控食材品德小吃、提拔造品口感，他与市农科院配合种起了“稻”。正在连接放大产能的同时，他又把糯米饭糍推“上线”，让这一口承载“江南情怀”的幼吃走出长三角，连接开采新口胃小吃小吃，解锁新场景，打入新方向人群。

　　说起糯米饭糍，不妨会触动长三角地域好几代人的味蕾。行动一种“冬季限度”，最初它是用新收糯米正在村落土灶上做出来的。“先烧饭，然后把糯米饭正在大铁锅底部摊薄薄一层，烘烤至微微发黄，分散香气就成了。”张根华先容道。听起来不庞大，但做糯米饭糍不单对器材有央浼，还很检验造造家的阅历本领，况且造品又极易受潮，只可随吃随做。

　　正在过去的岁月里，一碗红糖泡糯米饭糍代表了普遍人家的待客真心。张根华就由于被一碗红糖糯米饭糍炎热过童年，对这一拙朴的农户幼吃满怀依恋小吃。

　　1993年，把呆板装备和糯米饭糍两项喜好联络，张根华定夺做一台主动分娩糯米饭糍的呆板，正在自身“琢磨-铩羽-再琢磨-再铩羽”的轮回里争持了多年，直到2003年金山区呆板专家为他“量身定做”，一条糯米饭糍分娩线才“转”了起来。厥后，又通过30多次的改版改正，申请并获批了3项专利技艺，这一策画才正式进入适用阶段。

　　2014年，张根华设置了上海千穗食物厂，加入500多万元选址搭筑准绳化的分娩车间。“非遗美食”糯米饭糍毕竟走上了流水线。

　　从分娩体例冲破，只是处置了一部门产能瓶颈。跟着“回来客”越来越多，原料供应的瓶颈越来越凸显。“咱们被原料‘卡脖子’的光阴，订单只可做做停停，极大影响了订单交付周期。我就念，必定要拿捏住本钱小吃、品德、运输等症结闭键。”这一重担被张根华的女婿——千穗香控造人、农兴村种粮户钱录扛了起来。

　　2021年，钱录正在其农兴村承包的260亩稻田中特意划出12亩入手下手种植糯稻。2022年3月，正在当地举办的长三角农创途演中，市农科院的专家带来了灼烁糯稻1号新种类，让钱录找到了“天选之稻”。“新米收下来放正在堆栈，人正在走廊就能闻见香味。”张根华笑意地说。

　　2022年，他们试种20亩新种类糯米获取告成，凭着自种+采购，分娩流水线年，张根华与女婿钱录又正在菖梧村租下了80亩地种上了灼烁糯稻1号，估计能够收成35-40吨糯米，根基能够满意全豹旺季分娩的原料需求。

　　为了敷裕表现出灼烁糯稻1号的上风，张根华屡次试验调剂了工艺参数，“本年的糯米饭糍比往年摊得更薄、更脆，拌开后更香滑。”仰仗升级后的口感，千穗香糯米饭糍还入选了2022上海伴手礼好评榜。

　　一边补短板，一边提产能。本年，张根华填补了2台设置，目前车间仍旧具有3条产线吨，旺季则能够一键切换到每月15吨的“爆产能”形式。

　　行动一款地方特产，过去上海千穗食物厂的产能根基能够满意金山吃货的需求。而产能一朝提上去，就要拓展墟市寻找新的消费群体。正在物质匮乏时间，香甜软滑的好东西是专供应白叟、妊妇以及孩子的滋养品，而现在它直击的是吃货们的“深夜需求”。

　　目前，张根华正与来自北京的配合商洽叙，希冀让糯米饭糍走出长三角地域，正在北方找到它的新受多。为了顺应更多元化的需求，比来糯米饭糍正在包装、口胃上也做了全新升级。新品能够直接冷拌牛奶和酸奶，也能够搭配热腾腾的速食蔬菜汤、粥，正在差异搭中咀嚼浓重朴质的糯米香气。为做一种薄脆香滑的非遗幼食金山这个处小吃所种了80亩“专供稻”