半岛APP克日，多家卷饼品牌正在天下各地扩张，个中良记卷饼、集庄乡烤肉卷饼、卷翻天•卷饼等品牌纷纷组织一二线都邑，部门品牌还将门店开进了热点商圈。

　　7.9元的香酥鸡柳卷饼、8.9元的里脊肉卷饼、12.5元的牛肉鸡柳卤肉卷，这些主打平价道途的卷饼店，争相以低价战略争撤消费者。

　　正在产物和门店派头上，这些品牌扎堆走起国潮道途，吸引年青人来打卡。不少消费者纷纷给出好评，“性价比很高”“很划算，肉量很足，口胃也很好”“境况很好清洁卫生”……

　　主打品类革新、走国潮道途，此时走优势口的卷饼品牌，能否复造先前“中式汉堡”的火爆？

　　中式汉堡赛道从昨年掀起一股高潮，仰仗革新、年青化道途和主占领重市集急迅出圈，并吸引各途资金赛马圈地。蕴涵塔斯汀、楚郑小吃、大大方方、汉堡状元等一批品牌争相显示，纷纷举办扩张。个中头部品牌塔斯汀，天下门店数目已凌驾5000家，成为中式汉堡的代表。

　　这些急迅扩张的卷饼品牌正在门店和产物方面有何革新点？能否搅动现有的疾餐幼吃赛道？

　　仰仗平价、好吃、便捷，卷饼从来受到公多爱好，也吸引越来越多品牌举办组织。

　　卷饼店正正在四处吐花。蕴涵良记卷饼、于飞成卷饼炸串、鲜粮卷饼王、一哥卷饼、集庄乡烤肉卷饼、一姐卷饼等头部品牌小吃，都正在纷纷扩张，个中良记卷饼的门店周围曾经凌驾1000家。正在门店、产物和选址方面，这些卷饼店都显示新的特质。

　　从二三线攻向一线都邑，对准都邑商圈，一批主打新式卷饼的品牌正正在急迅兴起。

　　个中创设于2021年的卷饼品牌“集庄乡烤肉卷饼”，重要分散正在天津、青岛、大连等都邑小吃，选址均位于都邑商圈，比方陆家嘴中央、万达广场等小吃。此前集庄乡烤肉卷饼对表称，品牌现有门店和经营中的门店快要300多家，正正在冲刺400家。

　　正在加快扩张之下，集庄乡烤肉卷饼将眼光对准了一线都邑小吃，目前已正在北京的合生汇、凯德望京MALL、华联购物中央等阛阓开店，客单价靠拢20元。从门店计划来看，集庄乡烤肉卷饼走新中式道途，以幼型门店或者半盛开式的档口，供给现做现取的供职。

　　另一个品牌“卷翻天•卷饼”，重要正在长春、沈阳、北京三个都邑组织。品牌正在北京开出的6家门店，位于东坝万达、合生汇、世贸天阶等商城，多半为新店。门店团体显示新中式派头，分为点餐区、后厨和堂食区，可容纳近60人。

　　尚有少少头部品牌，也正在争相开新店。比方良记卷饼目前正在天下开出上千家门店，重要分散正在二三线都邑，渐渐向一线都邑扩张，目前已正在上海开出超20家门店。

　　猖獗开店的卷饼店，乃至盯上统一个阛阓。比刚直在北京合生汇商城地下美食街，有“卷翻天•卷饼”、“卷堡堡”、“集庄乡烤肉卷饼”三家品牌。

　　卷饼是一类格表遍及的幼吃，口胃和原料曾经高度同质化。为了找到新的卖点，急迅振起的这批卷饼品牌，纷纷进入到新口胃的研发中，加快标新立异、修造爆款。

　　正在价钱上，这些品牌也勤奋推高价钱的天花板，特别是开进一线都邑的品牌，售价根本不低于20元。

　　比方卷堡堡，品牌主打芝士爆浆卷饼，将芝士与守旧卷饼联络，推出了芝士爆浆黑椒牛肉卷、芝士爆浆意式番茄牛肉卷、韩式炸鸡卷等6款饼类。个中最贵的是芝士爆浆蟹黄卷，单价为35元。

　　尚有卷翻天•卷饼，品牌主打现烤现烙，共推出8款卷饼，蕴涵辣白菜烤五花肉卷、烤牛肉卷、百分芝士鸡排卷等，价钱正在19元至28元之间。个中招牌为黑冰麦烤牛肉卷，采用原切牛胸肉和手工麦香饼，售价28元一份。

　　集庄乡烤肉卷饼也主打稀奇、优质，传播肉类为逐日现烤不隔夜、蔬菜为当日现采。目前推出七款卷饼，蕴涵菠萝鸡腿烤肉卷饼、黑椒蘑菇烤肉卷饼、马苏里拉芝士烤肉卷饼等，价钱正在16.9元至21.9元之间。

　　与之比拟，群集正在长沙、天津等新一线和二三线都邑的卷饼品牌，蕴涵一姐卷饼、良记卷饼等，目前仍遵循正在平价定位。低至7.9元的香酥鸡柳卷饼、8.9元的里脊肉卷饼，一份卤肉鸡蛋卷饼套餐只消12.8元，这些皆为店内爆款。

　　除了以卷饼行为中心单品吸引顾客，卷饼品牌还供给更充分的产物采用，涵盖卷饼、粉面、炸串、烧烤小吃、幼吃饮品等。

　　比方良记卷饼，除了卖招牌卤肉卷、卤肉鸡蛋卷、北京烤鸭卷等7款卷饼以表，还推出4种口胃的酸辣粉，蕴涵原味酸辣粉，肥肠酸辣粉等。尚有5款粥类和豆乳，比方5元的赤木樨赤豆糊、8元的芋头赤豆糊、3元的原味豆乳，价钱相对平价，其它尚有少幼年食。

　　卷翻天•卷饼也推出粉面和汤类，蕴涵酸辣粉、土鸡肉面、延边冷面、番茄牛肋汤等8款产物，价钱正在13至28元，其它发卖烤鸡架、鸡翅。

　　卷堡堡则除了主打的芝士爆浆卷饼，还力推鸡汤粉，传播“幼火慢熬5幼时、400天老母鸡现熬汤”，推出了原汤土鸡肉粉等5款产物，售价正在18至25元之间。

　　模范化水平高、可复造性强，同时创业门槛低，这是很多幼吃疾餐品牌走向连锁化的告捷途径。现在卷饼也参与连锁化的雄师，显示出急迅复造扩张的才略。

　　靠卖卷饼发迹，来自美国的墨西哥菜派头连锁餐饮品牌Chipotle，即是一个把卷饼做成疾餐连锁品牌的代表。该公司正在2006年上岸美股上市，年收入超84亿美元，目前开出超3100家直营商店。

　　正在中国餐饮市集，卷饼品类还存正在哪些拉长时机？能否跑出卷饼赛道的“疾餐之王”呢？

　　行为公多领受度广、成熟度高的疾餐幼吃品类，卷饼从来是备受闭心的细分赛道，现在也越来越受到资金的青睐。

　　从产物自身来看，卷饼的兼容性高，可荤素搭配，也可中西联络，适合早餐、正餐、夜宵等多个场景，适合人们对待稀奇、壮健的需求，具备很大的进展空间。

　　正在这批主打新式卷饼的品牌身上，可能看到卷饼正正在成为新的潜力品类。缠绕卷饼这一中心单品，不少品牌正在口胃、原料和包装进步行革新，打造本身的招牌产物，受到很多消费者的接待。

　　比方集庄乡烤肉卷饼独创的菠萝鸡腿烤肉卷饼、卷翻天•卷饼的黑冰麦烤牛肉卷等，推出后很疾成为品牌的爆款，刷屏社交媒体。可见仰仗“万物皆可卷”的性情，卷饼具有浩大的可塑性和革新空间。

　　从卷饼延长出来的其他产物，也也许为品牌充分产物矩阵。比方酸辣粉、面食，尚有烧烤和各样幼食，主打10-20元的价钱带，供给给顾客更多的就餐采用，也为品牌创建新的利润拉长点。

　　起首，卷饼的模范化水平高，无论是食材照样造造工艺都高度模范化，出餐效能高。正在面皮、肉类和蔬菜这些中心食材的根本上，品牌可能表现创意，打造具备本身特性的产物，通过联合供应链向全豹门店复造。

　　其次，行为平价、高性价比疾餐幼吃的代表，卷饼具备自然的本钱上风。比拟动辄上百平米的餐饮店，开一家卷饼店的本钱要低得多，几平米也也许开出一家卷饼店。

　　目前公多半卷饼品牌主打幼店型，不但下降了房钱本钱，也删除了人力本钱。恰是对准卷饼店的低本钱上风，少少品牌纷纷正在近年来，以直营或加盟的形式扩展门店搜集。

　　对品类举办革新，供给新的产物和供职、走国潮道途，一批主打新式卷饼的连锁品牌赶疾兴起，也让卷饼这一细分赛道迎来新的进展空间。

　　此前中式汉堡的火爆，让餐饮业看到品类革新带来的浩大时机。正在周围化方针的饱动之下，这些中式汉堡品牌纷纷从下重市集向一线都邑进军，连续开荒新的市集。

　　现阶段卷饼赛道的热度正正在继续攀升，坚信跟着日后对产物、形式和供应链方面的继续打磨和革新，这一细分赛道将迎来新的发生点。一批10元卷饼店要逆袭成下一个千店“塔斯汀”？小吃